Td-te.ru

Дом и Быт — Журнал TD-TE.Ru
5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пиросмани (Pirosmani) – грузинское вино, названное в честь художника

Пиросмани (Pirosmani) – грузинское вино, названное в честь художника

Грузинское вино пиросмани изготавливается в микрозоне Ахоеби (регион Алазанская Долина) из винограда Саперави. Этот сорт известен тем, что из него получаются вина особенно насыщенного красного цвета, кроме того, он хорошо проявляет себя в купажах, обогащая букет и сглаживая недостатки других сортов.

Вино пиросмани принадлежит к редкой категории природно-полусухих. Благодаря уникальному климату региона (холодные дни, ночные заморозки) в соке после брожения остается некоторая часть естественного сахара (фруктозы), поэтому при изготовлении другие подсластители не требуются.

Саперави – базовый сорт винограда для пиросмани

История

Вино появилось в 1981 году и получило имя в честь художника Николая (Нико) Пиросманашвили. Этот представитель грузинского искусства родился в 1862 году в Тифлисской губернии, там же и умер в 1918 году. Нико знаменит тем, что никогда не обучался живописи и вообще не получил сколько-нибудь значимого образования. Художник творил в жанре примитивизма, но признание пришло к нему только после смерти, при жизни Пиросманашвили так и остался непризнанным гением.

Niko Pirosmani (1862-1918)

Технология производства

Пиросмани изготавливают по имеретинской технологии: виноград (с содержанием сахара не менее 20%) очищают от веточек, давят. Полученную мезгу прямо с косточками и шкурками полтора-два месяца выдерживают во врытых в землю сосудах-квеври. В результате получается умеренно терпкие ароматные вина яркого цвета.

Квеври – подземные сосуды для брожения вина

Иногда для пиросмани ошибочно указывают кахетинскую технологию, но она все же немного противоречит стандартам стиля: при ней веточки не отделяют, а будущее вино выдерживают в сосудах минимум в два раза дольше.

Конечно, не все производители придерживаются традиционных «рецептов», нередки случаи, когда вино изготавливают самым обычным способом, забраживая сок в чанах из нержавеющей стали.

Характеристики

Цвет вина пиросмани – глубокий, темный, с рубиновыми и гранатовыми всполохами. Во вкусе чувствуются ноты черной вишни, чернослива, смородины, крепость составляет 10.5-12.5 градусов, содержание сахара – 1.5-2.5%. Красное пиросмани хорошо сочетается с шашлыком, жареным мясом, острыми блюдами и густыми соусами. Некоторые производители рекомендуют подавать его с фруктами и десертами. Идеальная температура сервировки – 16-18 °C.

У пиросмани характерный темный цвет, присущий винам из Саперави

Также существует белое пиросмани, которое отличается тонким фруктовым ароматом, в букете чувствуются тона меда, цитрусов, цветов, жимолости. Если красное вино лучше пить прямо за обедом или сытным застольем, то белое пиросмани подают в качестве аперитива или прохладительного напитка летом. Это вино создает хорошие гастрономические пары с нежирным мясом, птицей, рыбой, салатами.

Белый сорт пиросмани не считался эталоном, его не приводят в пример, говоря об искусстве грузинских виноделов и вряд ли сомелье порекомендует вам это вино к торжественному случаю.

Пиросмани хорошо сочетается с острыми мясными блюдами

Пиросмани вино: история коротко и обзор напитка

Ароматный рубиновый напиток производят в солнечной Алазанской долине, расположенной на востоке Грузии, с 1981 года. Особенность вина – в его природной сладости.

Пиросмани относят к категории натуральных полусухих, при этом изготавливают его без включения дополнительных сахаров. После брожения в виноградном соке сохраняется часть фруктозы, которая придает напитку необычный вкус.

  • 1 Легенда напитка
  • 2 Особенности производства Пиросмани
  • 3 Обзор вкусовых качеств Пиросмани

Легенда напитка

Название вино получило в честь известного грузинского художника-примитивиста Нико Пиросманишвили, который, не имея образования в сфере искусства, посвятил себя написанию картин и добился признания. Правда, пришло оно к нему только после смерти. Зарисовки Нико воспевают красоту родной природы и самобытность грузинских традиций. Нашлось в них место и искусству виноделия. Элементы знаменитых репродукций можно увидеть на этикетках Пиросмани.

Особенности производства Пиросмани

Уникальность процесса изготовления Пиросмани связана с приверженностью старинным грузинским технологиям. В качестве виноградного сырья используют преимущественно сорт Саперави, в редких случаях дополняя его плодами Ркацители. Виноград собирают в период наибольшей сахаристости, что в большей степени определяет оригинальный вкус напитка. Дальше вино производят в соответствии с имеретинской традицией:

Плоды очищают от веточек и измельчают.

После предварительной подготовки сырье вместе с косточками и шкурками перекладывают в специальные емкости, зарытые в землю. Называются такие сосуды квеври и вмещают в себя до 5 тысяч литров будущего вина.

В керамических кувшинах напиток выдерживают на протяжении нескольких месяцев. Подземное хранение позволяет добиться постоянной температуры (около 14 °C) и сохранить натуральный вкус.

Процесс брожения останавливают с помощью холодильных установок, после чего отстаивают, пастеризуют и разливают вино.

Кроме классических стеклянных бутылок, можно встретить Пиросмани в керамических емкостях. Это также дань старинным обычаям и попытка подчеркнуть местный колорит.

Считается, что истинное Пиросмани с соблюдением всех технологий производят только в винодельнях неподалеку от села Карданахи: наиболее известны бренды «Georgian Royal Wines» и «Тифлисский винный погреб». В числе достойных изготовителей можно назвать также «Corporaton Georgian Wine», «Бадагони» («Badagoni Wine Company») и «Гранели» («Graneli»).

Обзор вкусовых качеств Пиросмани

Цвет

Для этого вина характерен насыщенный рубиново-красный цвет с гранатово-фиолетовыми переливами.

Вкус

Отчетливо можно различить ягодные ноты: темную вишню, смородину, чернослив.

Аромат

Ценители описывают аромат как «терпкий», «пикантный», «свежий», «мягкий».

Крепость составляет 10–12%. Подавать Пиросмани рекомендуют в охлажденном виде (до 16–18 °С). В качестве дополнения идеально подойдут: мясо (шашлык, дичь, жареное), густые соусы, острые закуски, сыры. Возможно сочетание с десертами, выпечкой и фруктами.

Также кроме красного, выпускают и белое Пиросмани. Однако оно не относится к марочным и считается менее интересным. Напиток более уместен в качестве летнего аперитива. Для него характерны цветочно-фруктовые оттенки с медовым послевкусием. Подают белое Пиросмани с рыбой и салатами, белым мясом.

Ошибка или есть что добавить?

Вино Пиросмани и его особенности

Грузинский колорит винных напитков поражает своим многообразием. Именно в этом регионе вы встретите безграничное количество —видов вина— и с легкостью сможете подобрать среди них оптимальный напиток непосредственно под свое настроение и предпочтения. В частности, знакомясь с изобилием вариантов —грузинских— продуктов, вы гарантированно обратите внимание на вино Пиросмани.

Это особая разновидность напитков, изготавливаемых в микрозоне Ахоеби, являющейся частью Алазанской долины. В данных напитках скрывается непревзойденное ароматическое и гастрономическое естество, которое по силам оценить как опытному сомелье, так и обыденному потребителю.

Что такое Пиросмани

Пиросмани – вино Грузии, в основе которого может лежать как 100% —саперави—, так и купаж из нескольких сортов. От любых аналогов на рынке данные напитки отличаются насыщенным цветом и чрезвычайно ярким колоритом ароматических и гастрономических красок.

Следует также отметить, что данные напитки принадлежат к редчайшей категории природно-сухих вин. В их структуре даже после брожения остается небольшая доля естественного сахара, ввиду чего они не требуют дополнительных подсластителей в процессе изготовления. Средними показателями крепости для продуктов сегмента признаны отметки в 10,5-12,5%.

Красные представители Pirosmani обладают привлекательным темным оттенком с рубиновыми и гранатовыми переливами, тогда как белые варианты спиртного дарят привлекательный соломенный цвет с золотым отблеском.

Аромат

В ароматическом букете вы всегда встретите колорит медовых, фруктовых, цветочных и ягодных оттенков. При этом каждый представитель вида по своей сути уникален.

Гастрономические показатели радуют фруктово-ягодными очертаниями, которые позволяют спиртному стать эталонными продуктами для любых мероприятий.

Технология производства

В основе ярких и запоминающихся продуктов лежит имеретинская технология. Прежде всего при изготовлении виноград очищается от веток и проходит тщательную обработку под прессом. Далее полученную мезгу мастера не менее 2 месяцев выдерживают в специальных сосудах. Мезга при этом не очищается, а настаивается с вином вместе с косточками и прочими элементами. Далее происходит фильтрация и последующий разлив алкоголя по бутылкам.

Как купить фирменный алкоголь

При выборе алкоголя в наши дни каждый потребитель должен быть предельно внимательным, так как рынок перенасыщен большим количеством подделок. Сегодня фальсификаторы не обходят стороной ни одну популярную торговую марку. То есть, покупая даже премиальное красное и белое вино, вы не застрахованы от печального опыта в распитии контрафакта. Если вы желаете уберечь себя от необоснованной траты финансовых средств, рекомендуем при выборе изделия обращать внимание на следующие нюансы:

  • Место приобретения. Старайтесь в процессе выбора Пиросмани доверять только специализированным магазинам, где клиентам по желанию могут предоставить сертификаты качества. Не стоит искать изысканные ассамбляжи в ларьках или гастрономах. Именно в таких местах потребителям чаще всего предлагают подделки.
  • Облик тары. Внешнее оформление бутылок с Pirosmani должно быть премиальным, независимо от того, к какому ценовому диапазону принадлежит продукт. Современные производители ответственно следят за тем, чтобы их продукты поставлялись на рынок без заводского брака. Следовательно, на оригинальных бутылках вы не увидите смазанных тиснений, неровно наклеенных этикеток, сколов стекла, вмятин и прочих повреждений.
Читать еще:  Вино Valpolicella (Вальполичелла): дегустационные характеристики и какие бывают виды этого напитка

  • Структура. Перед тем как идти на кассу с выбранным напитком, обязательно изучите его консистенцию. Pirosmani – это элегантный продукт с идеально чистым и прозрачным естеством. В нем не должно быть осадка, мути и других новообразований. Любые посторонние элементы в составе являются признаками некачественного продукта.
  • Акциз. Отдавая предпочтение продуктам иностранных производителей, обязательно учитывайте наличие акцизных марок. Каждый импортный алкоголь, проходящий таможенное оформление, получает акциз.

Как правильно подавать

Выбирая полусладкое или —полусухое вино— Пиросмани в магазине, не пренебрегайте классическими принципами дегустации винных изделий. Разлив таких напитков необходимо проводить в полнотелые тюльпановидные бокалы на тонкой ножке и с прозрачным стеклом. В таких фужерах изделия раскрывают себя с лучшей стороны, демонстрируя яркие концепции аромата и цвета.

Идеальной же температурой сервировки для красного вина принято считать показатель в 16-18 градусов, а для белого – 10-12.

С какими продуктами сочетается

В случае с дегустацией Пиросмани закуска играет далеко не последнюю роль. К красным представителям сегмента лучше всего подавать жареное мясо, шашлык, острые блюда и густые соусы. Белые же напитки отлично проявят себя в сочетании с десертами и фруктами.

Другие варианты употребления

Открывая перед собой многообразие ароматических и вкусовых показателей фирменных представителей Пиросмани, обязательно обратите внимание на коктейли Соблазн, Душевный поцелуй, Королевский пурпурный, Мэри Гарден, Амонтильядо и Виноградный раш. Данные рецептуры позволят вам совершенно с иной стороны взглянуть на великолепные дегустационные показатели знакомых грузинских изделий. Напитки отлично сочетаются с большим количеством ингредиентов и дарят невероятные гастрономические впечатления от создаваемых миксов.

Какие бывают виды этого напитка

Производством вин сорта Pirosmani сегодня занимаются многие грузинские компании. Таким образом, желая насладиться или впервые познакомиться с представителями столь колоритного сорта, вы откроете для себя солидный перечень продуктов с различными дегустационными показателями. К наиболее популярным изделиям данного сегмента следует отнести:

  • Shumi Pirosmani. Красное полусухое грузинское вино Пиросмани, обладающее темно-гранатовым цветом и сильным ароматом с оттенками лесных ягод и фруктов. Вкусовые особенности изделия выражены гармоничным фруктово-ягодным сочетанием с умеренной терпкостью.

  • Тамада Пиросмани красное. Красное полусладкое вино Пиросмани с насыщенным ароматом чернослива и вишневой наливки. Во вкусе слышны полутона пряностей.

  • Georgian Alco Group Vaziani Pirosmani White. Радует глаз светло-золотистым оттенком и богатым ароматом, в котором отчетливо слышны цветочно-фруктовые и медовые доли. Гастрономическая основа подчеркнута мягкой освежающей кислотностью и длительным нежным послевкусием.

  • Тамада Пиросмани белое. Нежный представитель сегмента с янтарным окрасом и сладковатым привкусом меда, манго, спелых груш, а также лимонной цедры. В основе ароматических показателей лежат тона чайной розы, жасмина, дыни, цитруса и манго.

Историческая справка

Впервые вино Пиросмани появилось на рынке в 1981 году. Оно стало своеобразной данью грузинских виноделов гениальному художнику Нико Пиросманашвили. Этот деятель искусства родился в 1862 году в Тифлисской губернии и там же умер в 1918 году. Нико стал знаменитым уже после своей смерти, и все благодаря желанию творить шедевры. Он не обучался художественному искусству, а просто творил в стиле примитивизма.

Для создания Пиросмани используют ягоды с содержанием сахара не менее 20%.

Вино Пиросмани красное полусухое

  • Характеристики вина Пиросмани
  • Виноград для Пиросмани
  • Название вина
  • Технология производства Пиросмани
  • С чем сочетается Пиросмани
  • С чем подают Пиросмани?
  • Самые известные производители Пиросмани
  • Пищевая ценность

Вино Пиросмани — прекрасный образец грузинских вин, появившийся несколько десятков лет назад, но успевший завоевать популярность у множества ценителей. Изготавливается оно из винограда, выращенного в Алазанской долине, что расположена на территории Кахетии, исторической области на востоке Грузии.

Пиросмани относится к контролируемым винам, которые производятся из определенных виноградных сортов, растущих в строго-регламентируемых районах. Мягкий климат речной поймы и плодородные земли прекрасно подходят для выращивания лозы. Возможно, поэтому многие лучшие сорта грузинских вин делают именно из сырья, собранного в Алазанской долине.

Характеристики вина Пиросмани

Основные характеристики красного полусухого вина Пиросмани:

  • Имеется насыщенный рубиновый цвет, он темный и тягучий, с гранатовым привкусом.
  • Аромат отличается оттенками красных и черных ягод, сухофруктов, трав и цветов.
  • Вино полнотелое, что прекрасно проявляется при его дегустации. Вкус бархатный, насыщенный, ягодный с нотами фруктов, специй, сахара.
  • Крепость напитка может колебаться от 10,2 до 15 градусов.
  • Содержание сахара составляет 1,5-2,5%.
  • Срок годности может быть неограничен, если соблюдаются все необходимые условия хранения.

Многие производители создают Pirosmani лишь из одного сорта винограда Саперави, но есть и вариация с добавлением сорта Ркацители (до трети от общей массы виноградных ягод).

Вино Пиросмани относится к так называемым природно-сухим напиткам. Имеется в виду, что после брожения сохраняется немного естественного сахара. Поэтому дополнительно добавлять в вино подсластители не требуется.

Существует и белое Пиросмани, но в отличие от своего рубинового собрата, оно не является эталонным напитком. Цвет его желтоватый с бледно-зеленым оттенком. Белый вариант хорош на вкус и в его аромате присутствуют тончайшие фруктовые и цитрусовые ноты с вкраплением тонов меда, жимолости и цветов. Такое вино принимается в качестве аперитива или для утоления жажды в жаркий день. Дополнить белое Пиросмани можно нежирным мясом, легким овощным салатом, фруктами и десертом.

Виноград для Пиросмани

Изготавливается вино Пиросмани (Pirosmani) из винограда сорта Саперави. Это один из основных сортов, идущих в Грузии на производство красных вин. Саперави считается старейшей виноградной лозой, в Госреестр она была включена еще в 1959 году. И хотя основным центром его выращивания считается Кахетия, но данный сорт хорошо растет и в других странах: Армении, Молдове, Украине, Узбекистане, Болгарии, теплых регионах России. Но в Средней полосе он практически не распространен из-за долгого вызревания. В Грузии именно виноградники с Саперави занимают самые большие площади.

Виноград имеет насыщенный красный цвет ягод, который он передает и винам. Причем пигментация напитков так велика, что даже разбавленные пополам с водой, они не теряют основного тона. Да и его название «саперави» в переводе обозначает краску. Поэтому этот виноград используют и для придания купажированным винам яркого интенсивного тона, и для обогащения вкусовых букетов вин из других сортов.

Красное вино, изготовленное из Саперави, отличается глубоким бордовым оттенком, богатым вкусом и ароматом. Вина хороши в выдержке. Полный букет напитка раскрывается лишь спустя несколько лет после хранения. Есть и компании, которые при производстве вина Пиросмани к основному виноградному сорту добавляют лозу Ркацители, что придает напитку еще больше вкуса и аромата.

Название вина

Новому вину, полученному в 1981 году, было дано имя грузинского художника-самоучки Нико Пиросмани (Пиросманашвили), жившего в XIX веке в Тифлисской губернии. Специального образования он не получил, а живописи учился у странствующих художников. К другим ремеслам тяги у Нико не было, а вот рисовал он все подряд: картины, мог вывеску на лавке расписать или стену раскрасить.

Читать еще:  Винный уксус в домашних условиях: маленькие хитрости приготовления и использования

Считается, что песня Аллы Пугачевой «Миллион алых роз» была написана из истории жизни Пиросмани. Потрясенный красотой актрисы Маргариты де Севр, приехавший на гастроли в Тифлис, художник продал свою лавку и усыпал землю перед гостиницей девушки множеством цветов. Но стоит сказать, что позже в сочинительстве этой истории признался Константин Паустовский, побывавший в Тифлисе уже после смерти Нико. А картины бедного художника-самоучки сегодня выставлены в лучших музеях мира и хранятся в частных коллекциях.

Неудивительно, что грузинские виноделы назвали свое детище именем знаменитого земляка Нико Пиросмани. Ведь создание напитков с богатыми вкусами и яркими ароматами подобно написанию картины. Нужно экспериментировать, добавлять определенные тона и ингредиенты, смешивать составы, чтобы получить прекрасное задуманное. Такое, как вино Пиросмани. Некоторые производители на этикетках используют сюжеты с картин грузинского Гогена или фотографию самого художника.

Технология производства Пиросмани

Каждое вино отличается своим неповторимым вкусом и ароматом. А зависят эти качества не только от сортов винограда, из которых делаются напитки, но от климата, почвы, и, конечно, технологии производства.

Старинными методиками изготовления вина в Грузии считается кахетинская и имеретинская система. Первая отличается тем, что виноградный сок бродит вместе с кожицей, веточками и косточками.

Имеретинская технология, по которой и производят вина Pirosmani, имеет своей особенностью брожение сусла с небольшим наличием мезги и более коротким сроком настаивания. До начала процесса отделяют гребни винограда, что снижает танинность напитка и делает его менее терпким.

Виноградную смесь выдерживают в специальных сосудах, называемых квеври. Это глиняные емкости, имеющие вид амфор без ручек. Квеври (они могут иметь разный объем) закапывают в землю до горлышка и выдерживают в них сок с мезгой 1,5 — 2 месяца. Во время брожения сусло в определенный период охлаждают, из-за чего прекращается ферментация и сохраняется часть неперебродившего сахара. Так получается природное полусухое вино. Как итог — появление чуть терпкого вина глубокого рубинового цвета с ярким ароматом.

С чем сочетается Пиросмани

Температура подачи вина на стол — 16–18 градусов. В таком охлажденном виде Pirosmani полностью раскрывает свой аромат и букет. Для напитка лучше выбрать толстенькие тюльпановидные бокалы на высоких, тонких ножках. В таких прозрачных сосудах вино лучше всего демонстрирует свои качества и характеристики.

С чем подают Пиросмани?

  • Такой напиток станет хорошим дополнением к мясным блюдам с различным кисло-сладким и сладким соусам.
  • Прекрасно сочетается вино с традиционным грузинским шашлыком, жареным и копченым мясом.
  • Сопровождающим к нему станут и блюда из птицы, овощей.
  • Некоторые сомелье рекомендуют в пару подавать десерты или фрукты.

Стоит, отметить, что цена на грузинское вино Пиросмани относительно невелика. Разные производители предлагают приобрести бутылку 0,7 л в среднем за 400–500 рублей. Прекрасный насыщенный вкус Pirosmani дополнит и обычную трапезу, и праздничное застолье.

Самые известные производители Пиросмани

Тот, кто любит грузинскую кухню и напитки, должен обязательно попробовать вино Pirosmani, которое вобрало в себя лучшие качества местных изделий. Среди популярных производителей этого напитка можно выделить:

  • Georgian Royal Wines. Одна из солидных грузинских компаний. Свое Пиросмани «Грузинские королевские вина» выпускают только из винограда Саперави без добавления других сортов. Напиток получается с фиолетовым отливом и послевкусием красных ягод.
  • Молодая и амбициозная грузинская компания, располагающаяся в Кахетии. Сотрудничает с итальянскими компаниями, производящими виноградные вина. Pirosmani от Бадагони порадует гармоничным ароматом с вишневыми тонами.
  • «Болеро & Компани». Это успешный грузинский холдинг, в состав которого входят несколько компаний по производству винной продукции. Вино «Бетанели» Пиросмани имеет элегантный вкус, соединивший в себе оттенки ягод, трав и специй.

Также производят грузинское вино Пиросмани «Телавский винный погреб», винзавод «Гранели» в Кварели, «Милдиани», «Вазиани», «Тбилвино» и другие компании.

Пиросмани: вино из-под земли

Пиросмани – вино, которое не похоже ни на один другой напиток. Все начинается с необычного названия. Оно в честь грузинского художника Пиросманашвили, работы которого выделялись гениальным примитивизмом. А продолжаются отличия в технологии и вкусе. Чего же такого придумали грузины? Копнем глубже в самом прямом смысле этого слова.

Грузинское вино Pirosmani

Полусладкое вино из-под земли

Для изготовления грузинского вина применяется исключительно имеретинская технология и используется виноград Саперави с содержанием сахара не менее 20%. Этому уделяется особое внимание, так как процесс не предполагает добавления дополнительных подсластителей во время брожения или после него. На выходе напиток с умеренной терпкостью и содержанием алкоголя 12%.

Виноград Саперави

Как делают полусухое вино Пиросмани:

  1. Ягоды отрываются от веточек, давятся, после чего вместе со шкурками и косточками перекладываются в зарытые в землю бочки. Их называют квеври. Важно не дробить косточки, иначе вкус вина безнадежно испортится.
  2. Сосуды прикрывают, мезгу оставляют в земле на срок до двух месяцев. В отличие от традиционной винной технологии, сок не отжимают, не процеживают, все это время косточки и шкурки участвуют в процессе брожения.
  3. Через полтора или два месяца напиток проверяют. Если вино дошло до нужного вкуса, то брожение останавливают искусственно охлаждением.
  4. Далее красное полусухое вино Пиросмани процеживают, удаляют остатки мезги, дают отстояться, осветлиться, снимают с осадка.

Квеври для вина

Для чего сосуды с Пиросмани закапывают в землю? Для поддержания одинаковой температуры на протяжении всего этапа брожения. Она сохраняется на уровне 13-15 градусов, поэтому процесс идет медленно и не спешит заканчиваться. Если оставить виноград с мезгой при 18-22 градусах (естественная температура брожения), то вино очень быстро отыграет, закиснет.

Такое разное вино Пиросмани

Красное вино Пиросмани имеет не совсем обычный вкус ягод, фруктов. Кто не знаком с этим напитком и имеретинской технологией, может предположить наличие в нем граната, вишни, фруктового цвета. Получается весьма специфическая гамма, которую не всегда удается распробовать и понять с первого раза. Все из-за участвующих в брожении шкурок и косточек. Красное вино имеет насыщенный рубиновый цвет, иногда с фиолетовым отливом. Его подают к шашлыку, острым блюдам, фруктам, десертам. При сервировке придерживаются температуры 15-18 °C.

Красное вино Пиросмани

Белое вино Пиросмани отличается вкусом и ароматом от красного собрата, но также выделяется не совсем обычной гаммой из медовых и цветочных ноток, жимолости, цитрусов и цветов. Если ориентироваться на отзывы, вино Пиросмани – универсальный напиток. Его подают к рыбе, птице, легким салатам, нежирному мясу. При сервировке придерживаются температуры 10-12 °C.

Вино белое Pogreba Davida Pirosmani

Кстати, часто можно встретить информацию, что Пиросмани изготавливается по кахетинской технологии, но это ошибка. Имеретинский способ не предполагает наличие виноградных веточек, также срок брожения сокращен почти в два раза. Согласно кахетинской технологии, он длится около 3,5-4 месяцев, на выходе более терпкий вкус.

Как не купить подделку

Настоящий напиток производится только в одном районе Грузии – в Кахетине. Это региональное производство. Поэтому цена вина Пиросмани не может быть низкой. Именно невысокая стоимость должна сразу насторожить. Седует посмотреть место производства, название бренда. Пиросмани сейчас изготавливают несколько крупных компаний.

  • Badagoni (единственный грузинский завод, имеющий сертификат ISO);
  • Graneli;
  • Kartuli Vazi от Тифлисского винного погреба;
  • Georgian Royal.

Грузинское вино Пиросмани

Это вино не встретить на полках обычных магазинов, его сложно (но возможно) найти в России. Если смотреть место изготовления, то оно зачастую обозначено, как «Кахетинская сторона виноградарства» или «Кахетинский винодельческий регион». В основном производится красное вино Пиросмани, напитки из белого винограда составляют лишь 15 максимум 20% от всего выпускаемого объема.

Помимо всемирно известных брендов, напиток делают и малые грузинские хозяйства. Такое вино можно приобрести, но только на месте в районах Алазанской долины.

Все о Грузинском вине Пиросмани

Пиросмани — вино родом из Грузии, оно относится к той редкой категории вин, которые являются природно-полусухими. Изготавливается оно из сортов «саперави» и иногда «ркацители», растущих в Алазанской Долине. Своим названием напиток обязан знаменитому в Грузии художнику-примитивисту Нико Пиросмани. На этикетках этого вина можно увидеть сюжеты его картин.

Читать еще:  Как можно сделать домашнее вино крепче: важные моменты приготовления напитка

Описание вина Пиросмани

Грузинское вино Пиросмани бывает и красным, и белым, при этом природно оно обязательно является полусухим. Напиток обязан своей категорией редкому климату микрозоны Ахоеби, в которой выращивается виноград. Днем там холодно, а ночью наступают заморозки.

За счет этой особенности после того как напиток перебродит, в нем остается естественный сахар, и добавлять искусственные подсластители в него не требуется. Однако встречаются полусладкие варианты напитка, в которых содержание сахара выше, чем в исходном варианте.

Красное вино обладает насыщенным темно-гранатовым цветом и прекрасно обогащает букет различных сортов вин при использовании его в купажах. Вкус у него насыщен нотками чернослива и темной вишни, а также смородины. У белого вина во вкусе ощущаются фруктовые ароматы, медовые и цветочные оттенки, жимолость и цитрусовые.

Красное наиболее гармонично пьется с жареным на решетке или мангале мясом, насыщенными острыми соусами и большим количеством зелени. Подается чаще всего к обеду, но иногда пьется и на десерт с фруктами. Подавать к столу его лучше при температуре +16…+18°С. Белое Пиросмани подается как аперитив либо пьется в жаркую погоду как прохладительный напиток. К нему хорошо подходят птица и рыба, овощные салаты.

Напиток выпускается с 1981 года. Содержание спирта у этого вина 10,5-12,5%, а сахара — 1,5-2,5%. В отличие от красного, белый вид Пиросмани не является эталоном, однако тоже имеет своих ценителей.

Производители и особенности виноделия

Заводов-производителей Пиросмани достаточно много, а возделывается оно в местности Ахоеби, которая относится к селу Карданахи, расположенному в Гурджаанском муниципалитете. Но большинству эта местность известна под названием Алазанская Долина, из которой пришло множество сортов грузинских вин.

За счет редкого климата этой местности тут производятся неповторимые вина, которые в других условиях создать не получится. Технология изготовления напитка называется имеретинской. По ней виноград, в котором содержится не меньше 20% фруктозы, разделяется на отдельные ягоды и давится.

Полученную в результате мезгу вместе с косточками и шкуркой оставляют бродить на 1,5-2 месяца. Процесс брожения происходит в специальных сосудах, которые называются квеври и врываются в почву. В результате такого процесса получается яркий цвет вина и его умеренно терпкий вкус.

Известные марки Пиросмани и их стоимость

Наиболее популярными марками Пиросмани являются следующие:

  1. «Картули Вази» — производства завода «Тифлисский винный погреб». В его составе содержится также виноград сорта Ркацители. Стоимость такого вина — от 400 рублей за бутылку.
  2. «Georgian Royal Wines» — напиток на 100% изготовлен из сорта Саперави, у него цвет с фиолетовым оттенком, в напитке на вкус явно ощущаются красные ягоды. Лучше всего его распивать с мясом и сырами. Стоимость — от 500 рублей за одну бутылку.
  3. «Микитани» — в напитке от этого производителя ощущается некоторая кислинка, поэтому он считается вариантом на любителя. Одна бутылка стоит примерно 300 рублей.
  4. «Бетанели» — это терпкий и своеобразный напиток, в котором четко ощущаются нотки ежевики и перца. Оно стоит от 300 рублей за бутылку.
  5. «Ивериули» — обладает ароматами красных и черных фруктов, стоимость за бутылку начинается от 400 рублей.

Существуют и другие производители: «Гранели», «Кахури», «Бадагони» и т.д. Стоимость Пиросмани можно назвать умеренной, при этом этот напиток, особенно красного сорта, может украсить любое застолье.

Культура пития в странах мира

Путешествуя на яхте по миру, вы, конечно, будете посещать рестораны на разных курортах, знакомиться с новыми людьми и дегустировать местное вино и другие алкогольные напитки. И заметите, что культура пития в одной стране может разительно отличаться от другой: например, по прибытии на яхте в Украину вас могут сразу же приветственно угостить горилкой, невзирая на время суток, в то время как в Китае прием будет более сдержанным – здесь пьют исключительно по вечерам и в ресторанах.

В этой статье мы расскажем о питейных традициях разных стран мира.

Культурная Франция

Франция и вино друг от друга неотделимы, но следует помнить, что этот напиток здесь воспринимают скорее не как алкоголь, средство уйти от реальности, а как изящное дополнение к обеду или к ужину. Потому, оказавшись в этой стране, старайтесь пить красиво и знайте свою норму.

Например, можно позволить себе расслабиться, арендовав для проведения банкета парусную яхту, цена на которую вас приятно удивит, если вы обратитесь к брокеру ScanMarine TM (Cofrance SARL). Специалисты Кофранс САРЛ помогут вам организовать любой праздник на борту и посоветуют, какое вино больше подойдет для вашего мероприятия.

Домашняя Испания

По традиции испанцы проводят вечер за бутылкой вина на всю семью. Чаще всего, на этом распитие напитков и заканчивается, но в пятницу и в выходные дни некоторые самые стойкие граждане отправляются дальше – в тапас-бары, где заказывают уже более крепкие – алкогольные.

В Испании считается нормальным выпивать в будни в обеденное время. Для того чтобы подзадорить аппетит, испанец может выпить вино с содовой или бокал пива в качестве аперитива, а после трапезы пропустить рюмку ликера или хереса.

«Полуденная» Италия

Полдень – «стартовый» час для итальянцев, в чьей жизни вино появляется с раннего детства. До 12 часов дня пить в этой стране считается неприличным, однако это себе позволяют местные фермеры – безработные главы большого семейства.

В полдень любой житель Италии, достигший 16-летнего возраста, может выпить бокал доброго вина: в качестве аперитива обычно идут в ход белые вина. В ходе трапезы этот напиток употребляется как дополнение к сытным блюдам (а не в качестве закуски, как это принято у русских). Дижестив – обязательное завершение обеда или ужина, способствующее, по мнению итальянцев, улучшению пищеварения.

Лихая Англия

Англия – страна противоречий. Несмотря на внешнюю чопорность и солидность, по статистике, пьют здесь на удивление много.

Излюбленные напитки жителей Туманного Альбиона – пиво, джин и виски. Практически любого гражданина можно встретить вечером в пабе, причем многие из них, даже прекрасные дамы, любят напиваться «в стельку». Главное правило: пить в хорошей компании, а не в одиночестве.

Демократичная Германия

Немцы любят все делать рано – и просыпаться, и… начинать пить. Именно поэтому уже к девяти вечера пабы и улицы этой европейской страны пустеют: хорошенько зарядившись алкоголем, довольные местные жители расходятся по домам.

По подсчетам экспертов, на среднюю семью, в составе которой четыре человека, приходится 4 бутылки вина и 20 бутылок пива за семь дней. Кроме того, раз, а то и дважды в неделю немцы любят бывать в баре.

В Германии развита традиция выпивать в общественных местах, например на центральной городской площади в выходной или праздничный день. Как правило, этим увлекаются мужчины.

Америка – страна пуританская, поэтому такое поведение, как в Германии, здесь не приветствуется. Пить на улицах в Штатах категорически запрещено, но и из этой ситуации любители горячительных напитков нашли выход: их употребляют из непрозрачных пакетов или пластиковых емкостей, которые некоторые ловкачи подвешивают на шею, потягивая вино через трубочку.

В США пьют преимущественно дома перед телевизором или в баре, ресторане либо ночном клубе. Здесь в почете пиво, виски и разнообразные коктейли на основе водки.

Как видите, отношение к спиртному во всем мире довольно разнообразно. Выбирайте, чьи традиции вам больше по душе и куда вы желаете отправиться в путешествие на яхте.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector