Td-te.ru

Дом и Быт — Журнал TD-TE.Ru
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Дрожжевые блины; как испечь блины на дрожжах

Дрожжевые блины — как испечь блины на дрожжах

Первый блин комом? Совсем необязательно! Берем проверенный рецепт и с хорошим настроением принимаемся печь теплые румяные солнышки. И никаких отговорок про диету! Калорийность изделий зависит от того, какое тесто вы приготовите, и какую начинку будете использовать. Можно напечь легких, невесомых блинчиков, которые и фигуре не повредят, и радости добавят.

Тонкие дрожжевые блины на воде – фото рецепт

Тонкие блинчики из дрожжевого теста, сделанные из пшеничной муки, считаются традиционным блюдом русской кухни. Для этого способа потребуется больше времени, однако изделия выйдут нежными и воздушными.

Для дрожжевого теста можно использовать как молоко, так и воду. На молоке блинчики вкуснее, зато на воде быстрее подходят, а блинчики получаются такими же мягкими.

Ингредиенты

  • Мука: 450 г
  • Сахар: 100 г
  • Молоко: 550-600 г
  • Сухие дрожжи: 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло: для жарки

Инструкция приготовления

В небольшом количестве теплого молока или воды растворяем сахар, а затем насыпаем туда сухие дрожжи.

Добавляем полученную смесь в муку, потом вливаем оставшуюся жидкость.

Вода (молоко) обязательно должны быть теплыми. Лучше не добавлять сразу все количество, чтобы можно было регулировать густоту. Тесто должно получиться жидкой (льющейся) консистенции.

Оставляем смесь в теплом месте. Масса подходит быстро (около часа). Когда объем немного увеличится и появятся пузырьки – все готово.

Разогреваем сковороду, щедро наливаем масло. Дрожжевые блинчики требуют больше жира для обжаривания, чем обычные.

Выливаем половником тесто. Поскольку подошедшая масса становится очень «тягучей» и плохо растекается по поверхности, ее нужно размазать по сковороде тонким слоем с помощью столовой ложки.

Когда блинчик с одной стороны поджарится, переворачиваем его на другую.

Подавать их хорошо с вареньем или сметаной.

Еще одна вариация дрожжевых блинчиков на воде

Тоненькие ажурные блины пекут обычно на молоке, но и вода идеально подходит. Этот рецепт хорош для тех, кто держит пост или вынужден ограничить себя в калорийных блюдах.

Выручит он и в том случае, если в холодильнике не оказалось молочных продуктов. Наряду с обычной водой, используют минеральную. Благодаря пузырькам тесто получается воздушным, а готовые изделия с множеством дырочек.

Продукты:

  • 400 г качественной белой муки;
  • 750 мл воды (предварительно прокипятить или отфильтровать);
  • 6 г быстродействующих дрожжей;
  • 6 ст. л. сахара;
  • куриное яйцо;
  • 30 мл растительного (подсолнечного) масла;
  • четверть ч. л. соли.

Как готовить:

  1. В теплую воду (не более 35°С) насыпать растворимые дрожжи, тщательно размешать.
  2. Посолить, высыпать сахар.
  3. Влить взбитое вилкой яйцо.
  4. Всыпать муку.
  5. Массу размешать венчиком или миксером.
  6. Влить пару ложек подсолнечного масла.
  7. Через пару часов тесто подойдет. Занимаясь другими делами, не забудьте дважды его осадить.
  8. Перед выпечкой добавьте кипяток. Достаточно 4 столовых ложек.
  9. На смазанную маслом раскаленную сковородку вылейте порцию теста, обжарьте с каждой стороны до золотисто-румяного цвета. Минута — и первый блинчик готов.

Некоторые хозяюшки добавляют в тесто чуть-чуть куркумы. Она придает выпечке насыщенный золотистый цвет. Не помешает и ванилин: изделия с ним получаются ароматными и аппетитными.

Толстые блины на дрожжах

Не менее вкусны толстые блины на дрожжах: мягкие, нежные с бесчисленным количеством дырочек. Их легко свернуть в трубочку, добавив сладкую или соленую начинку.

Замешивают толстые блины на молоке, простокваше, тане, кефире, сыворотке, ряженке и даже воде.

Ингредиенты:

  • 1 ст. муки;
  • 10 г растворимых дрожжей;
  • 0,5 л молока;
  • пара яиц;
  • соль (достаточно небольшой щепотки);
  • 50 г сахарного песка.

Как готовить:

  1. Нагреть молоко (150 мл), развести дрожжи.
  2. Всыпать соль, сахар (половину нормы), горсть муки.
  3. Размешать, выдержать в теплом месте, пока не появится пена.
  4. Взбить яйца с оставшимся сахаром.
  5. Влить в опару яичную смесь, молоко и просеять в нее муку.
  6. Разбить комочки.
  7. За 2 часа тесто подойдет, но в процессе нужно его осадить 2-3 раза. Затем можно приступать к выпеканию.

Рецепт блинчиков с дырочками

На молоке пекут ажурные дрожжевые блины с симпатичными дырочками.

Продукты:

  • 1 ст. л. дрожжей;
  • 3 ст. белой муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 75 г сахарного песка;
  • 3 небольших яйца;
  • 5 ст. л. нежирной сметаны (альтернатива: растительные масла);
  • 1 л молока.

Описание процесса:

  1. Поставить опару, смешав молоко, дрожжи, муку и сахар. В течение часа она поднимется.
  2. Добавить сдобу (яйца и сметану). Посолить.
  3. Получившееся тесто должно быть гуще, чем для обычных тонких блинчиков.

На кефире

Пышных блинов на кефире никогда не бывает много. Их быстро печь, но и съедаются они мгновенно.

Компоненты:

  • 20 г свежих дрожжей;
  • 2 небольших яйца;
  • 1 ст. кефира (лучше брать 2,5%);
  • 0,5 ст. воды;
  • 75 г сахарного песка;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 300 г тщательно просеянной муки;
  • 50 г коровьего масла;
  • 30 мл подсолнечного.

Что делать:

  1. В разведенные теплой водой дрожжи всыпать полстакана муки, соединенной с сахаром (25 г). Для подъема опаре достаточно 20 минут.
  2. Смешать с ней кефир, яйца, растительное масло.
  3. Посолить, всыпать сахар, оставшийся от приготовления опары.
  4. Размешать венчиком или вилкой.
  5. Просеянную муку добавлять постепенно.
  6. Тщательно размешивая, следить за консистенцией. Правильно замешенное тесто напоминает не очень густую сметану.
  7. Через полчаса можно печь.

Как только сняли подрумянившийся блинок со сковороды, тут же смажьте его растопленным сливочным маслом.

На манке

К воздушным, мягким блинам на манке рука сама тянется! На выходе получаются толстенькие изделия с аппетитным видом.

Продукты:

  • 0,5 л подогретого молока;
  • 1 ст. просеянной муки;
  • 1.5 ст. манки;
  • 150 мл воды;
  • 75 г белого сахара;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • щепотка соли;
  • 45 мл подсолнечного масла;
  • пара куриных яиц.

Как замешивать:

  1. Подогреть молоко, размешать в нем дрожжи и сахар.
  2. После появления пенной шапочки через четверть часа разбить в опару яйца.
  3. Взбить массу венчиком.
  4. Всыпать смешанную с манкой муку.
  5. Перемешать до однородности.
  6. Влить подогретую воду и растительное масло.
  7. Через пару часов можно выпекать блины.

Советы и рекомендации

  1. Для замеса теста возьмите глубокую миску: оно увеличится примерно в 3 раза.
  2. Нельзя закрывать миску крышкой, только тканью. Без доступа воздуха опара не подойдет.
  3. Закройте форточку! Любой сквозняк способен погубить тесто.
  4. Если блины не снимаются с чугунной сковороды, на ней следует прокалить поваренную соль. После этого сковороду не мыть, а только протереть тряпочкой и смазать жиром.
  5. Выпечка, замешенная на просеянной муке, будет в разы пышнее.
  6. Не стоит добавлять больше сахара, чем указано в рецепте, иначе тесто не поднимется. Сладкоежкам лучше выбрать сладкую начинку или кушать блины с вареньем, медом, сгущенным молоком.
  7. Если при приготовлении теста использовать только белки, его консистенция будет нежнее.
  8. Необходимо всегда жидкость вливать в муку: это поможет избежать появления комочков.
  9. Лучше не наливать масло на сковороду, а смазывать ее пропитанной салфеткой или силиконовой кисточкой. Альтернативный вариант – кусочек свиного сала.
  10. Самые вкусные блины – с пылу, с жару. Не стоит откладывать дегустацию на потом.

Блины на ряженке: 5 пошаговых рецептов приготовления

В качестве основы для блинчиков, хозяйки редко используют ряженку. И они много теряют. Ведь закуска получается более нежной и обладает сливочным вкусом. Поэтому попробуйте сделать тесто из такого продукта.

Благодаря пошаговым рецептам вы можете пожарить толстые или тонкие блины с дырочками. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий.

Их подают в качестве отдельной закуски со сметаной или сладкими ингредиентами. При желании можно нафаршировать соленой начинкой к праздничному столу.

Если вы никогда не использовали такую основу, то обязательно попробуйте сделать это на масленицу или в обычные дни. Вашей семье и гостям очень понравится.

  1. Тонкие блины на ряженке и кипятке с дырочками
  2. Толстые и пышные блины на ряженке без дрожжей
  3. Очень вкусные заварные блины на ряженке
  4. Пошаговый рецепт пышных блинчиков на ряженке с разрыхлителем
  5. Как приготовить толстые блины на ряженке с дрожжами

Тонкие блины на ряженке и кипятке с дырочками

Если вы хотите без особых усилий и быстро пожарить вкусные и ажурные блинчики, то воспользуйтесь простым рецептом приготовления. Для этого понадобятся доступные продукты, которые практически всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 стакан ряженки;
  • ½ стакана кипятка;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • ½ ч.л соды;
  • 1 ст.л сахарного песка.

Приготовление:

  1. В миске взбиваем яйца с сахаром;
  2. Продолжая перемешивать, вливаем ряженку, добавляем соду, масло и порционно просеянную муку;
  3. В конце вливаем кипяток;
  4. Раскаляем толстостенную сковороду, первый раз смазываем маслом и наливаем тесто. Жарим на сильном огне с двух сторон.

На поверхности блинчиков сразу же появляются дырочки. Приятного аппетита!

Толстые и пышные блины на ряженке без дрожжей

Если вы хотите приготовить сытную закуску, то попробуйте сделать толстые блинчики по следующему простому рецепту. Для этого не понадобится много времени и специальных навыков.

Читать еще:  Зимняя веранда своими руками: ремонт, утепление, организация отопления, вентиляции, подбор мебели, декорирование

Ингредиенты:

  • 1 стакан ряженки;
  • 600 г просеянной муки;
  • 1 стакан 10% сливок;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахарного песка;
  • Щепотка соли;
  • ½ ч.л соды.

Приготовление:

  1. В первую очередь нужно отделить белки от желтков;
  2. В отдельной миске взбиваем желтки с солью и сахаром;
  3. Добавляем сливки и хорошо размешиваем;
  4. Муку смешиваем с содой, и порционно всыпаем в смесь и перемешиваем до однородного состояния;
  5. Вливаем ряженку и замешиваем тесто;
  6. До устойчивых пиков взбиваем белки и отправляем в массу. Все тщательно размешиваем;
  7. Сковороду разогреваем, перед выпеканием первого блина смазываем маслом и наливаем тесто. Готовим обычным способом.

Такую закуску, чаще всего, подают со сгущенкой, вареньем или сметаной.

Очень вкусные заварные блины на ряженке

Многие хозяйки готовят такую закуску на основе кефира. Но если вы заметите его на ряженку, то получите нежнейшие блинчики с молочным ароматом.

Ингредиенты:

  • 2 стакана ряженки;
  • ½ стакана кипятка;
  • 2,5 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • ½ ч.л соли;
  • ½ ч.л соды;
  • 3 ст.л подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. В миске взбиваем яйца с солью, сахаром при помощи кухонного венчика;
  2. Вливаем ряженку, и как только сода вступит в реакцию, то в смеси появятся пузырьки, в это время добавляем кипяток и тщательно размешиваем;
  3. Порционно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто без комков;
  4. Вливаем масло, перемешиваем и оставляем на 30 минут;
  5. Тесто выливаем на разогретую сковороду. Когда края станут золотистыми, то переворачиваем и жарим блин с другой стороны.

Закуска со сливочным вкусом готова, можете подавать ее к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт пышных блинчиков на ряженке с разрыхлителем

Сейчас модно готовить тонкие блины с дырочками. Но все же, некоторые люди предпочитают толстую закуску, которая является более сытной и имеет насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 200 мл ряженки;
  • 50 г кукурузной муки;
  • 80 г пшеничной муки;
  • 2 ч.л разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст.л сахарного песка;
  • Щепотка пищевой соли;
  • Щепотка соды.

Приготовление:

  1. В миске смешиваем два вида муки, сахар, соль, разрыхлитель и соду;
  2. В отдельной емкости взбиваем яйцо, вливаем к нему ряженку и тщательно перемешиваем;
  3. Жидкую смесь добавляем в миску с сухими ингредиентами и хорошо размешиваем;
  4. Добавляем растопленное охлажденное сливочное масло и взбиваем до получения однородной массы;
  5. Разогретую сковороду смазываем небольшим количеством масла и обжариваем блины привычным способом.

Завариваем чай и подаем закуску к столу.

Как приготовить толстые блины на ряженке с дрожжами

Если честно, то мне больше нравятся пышные блинчики, чем тонкие с дырочками. Мне кажется, что они вкуснее и сытнее. Если вы тоже предпочитаете такой вариант, то можете воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты:

  • 500 мл ряженки;
  • 200 мл воды;
  • 250 г муки;
  • 2 ст.л сахара;
  • 1 ч.л сухих дрожжей;
  • Щепотка соли;
  • Подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. В миску разбиваем яйца и взбиваем их с солью, сахаром;
  2. Слегка подогреваем воду и ряженку, затем постепенно вливаем их в емкость с яйцами и тщательно размешиваем;
  3. Муку смешиваем с дрожжами и постепенно всыпаем в тесто, которое замешиваем до тех пор, пока не избавимся от комочков;
  4. Убираем в теплое место на 30 минут;
  5. Когда тесто подойдет, слегка его размешиваем и наливаем в разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон.

Вкусные блинчики готовы. Приятного аппетита!

Закуска на ряженке не пользуется популярностью, но если вам нравится именно такая основа для приготовления теста, то воспользуйтесь моей подборкой.

Блины на сыворотке — 11 домашних вкусных рецептов приготовления

Приготовить блины на сыворотке по рецептам 1000.menu проще всего: есть пошаговые фото, советы, время готовки, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ, похожие блюда. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Молочные продукты
  4. Блюда с сывороткой
  5. Блины на сыворотке
  • Блины и блинчики
  • На сковороде
  • Выпечка
  • Блюда с творогом
  • Куриные яйца
  • Мука
  • Тонкие блины
  • Диеты рецепты для похудения
  • Русская кухня
  • На завтрак
  • Блюда с пшеничной мукой
  • Вегетарианство
  • Блины без яиц
  • Жарка
  • Сладкая выпечка
  • Завтрак из яиц
  • Яйца
  • Выпечка на сковороде
  • Бездрожжевая выпечка
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блины на сыворотке с утречка — удобный завтрак деловой женщины

Сыворотка для блинов подходит идеально, особенно если вкусненького хочется, а лишние сантиметры на талии приводят в ужас. Выпечка с нею получается вкусной, пышной и мало чем отличается от той, что приготовлена на молоке, кефире. К тому же популярное в России блюдо с таким подбором ингредиентов выходит более бюджетным.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов на сыворотке:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сыворотка310.80.16.6
Сахар39899.7
Куриные яйца8012.710.90.3
Пшеничная мука32512167
Сода пищевая

На сыворотке можно испечь любые блины: тонкие и толстые, с дырочками и без, для начинения и просто для трапезы вприкуску с чаем. Добавить дрожжи или нет, выбор каждого, но чаще всего их не используют. Блинчики хорошо пропекаются и остаются пышными. Главное, это соблюдать некоторые правила, о которых написано ниже.

Примерный способ приготовления блинов на сыворотке такой :

  1. Взбить с сахаром яйца, добавив щепотку соли.
  2. Влить в них сыворотку.
  3. Просеять с разрыхлителем муку и добавить к яичной массе.
  4. Добавить растительного масла, перемешать и сразу жарить.
    Вместо разрыхлителя можно брать соду. Сладость подгонять под себя разными объемами сахара или подходящих сахарозаменителей.

В виде дополнительных ингредиентов можно иметь в виду:

  • яблоки или любые другие фрукты/ягоды
  • изюм или другие сухофрукты
  • сыр
  • кабачки
  • грибы
  • картошку
  • творог
    Если влить в тесто пару чайных ложечек коньяка, блинчики получатся пластичнее, их можно будет начинять разными начинками.

Пять самых быстрых рецептов блинов на сыворотке:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Блины на сыворотке быстрые40 мин157+27
Панкейки на сыворотке с корицей40 мин231+3
Блины на сыворотке с дырочками40 мин138+33
Блины на сыворотке тонкие45 мин185+148
Розовые розы или блинчики на молочной сыворотке1 ч191+21

Советы и рекомендации :

  • все продукты для блинов должны быть комнатной температуры
  • сыворотку лучше слегка подогреть, блины получатся дырчатые
  • сковороду перед жаркой раскалить
  • чтобы снизить калорийность готовых блинов, масло для жарки не добавлять

Рецепты тонких ажурных блинов с дырочками на молоке, на воде, на кефире, на дрожжах. Как приготовить вкусные классические блины — пошаговый рецепт. Простые и вкусные начинки для блинов. Как заворачивать блины с начинкой?

Такое угощение, как блинчики довольно простое в приготовлении, доступное и вкусное. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить и что использовать для получения идеальных блинчиков, приготовленных по разным рецептам и с разными основами.

Рецепты приготовления блинов

Это блюдо появилось на наших столах довольно давно и сейчас, наверное, не найдется такого человека, который не пробовал бы эту вкуснятину. Встретить это блюдо можно не только на домашнем столе, но и в кафе и ресторанах. Любят кушать блинчики во всех возможных интерпретациях, заправляют огромным количеством разных начинок и поливают различными соусами и джемами.

Блинчики на молоке

Этот рецепт является самым популярным, и пользуются ним практически все любители этого лакомства. Он включает в себя следующие ингредиенты:

  • Молоко
  • Куриное яйцо
  • Мука пшеничная
  • Сахар
  • Соль
  • Растительное масло
  • Сливочное масло

Готовим тесто следующим образом:

  • 3 яйца вбиваем в емкость с высокими бортами и всыпать к ним пол маленькой ложки соли и 1-2 больших ложки сахара.

  • Взбейте яйца до получения пены.
  • Влейте около 200 мл молока. Все продукты хорошо смешать.
  • Просеять 280 г муки.
  • Мешать тесто, пока все комочки не разобьются, и оно не будет напоминать густую сметану.
  • Далее в емкость вливаем еще 300 мл молока и 3 больших ложки растительного масла, снова перемешиваем. Важно молоко добавлять частями, чтобы не образовывалось комков.

Даем тесту настояться минут 10 и переходим к жарке:

  1. Разогреваем хорошо сковороду и смазываем ее с помощью силиконовой кисточки растительным маслом, понадобится пару капель.
  2. Многие хозяйки используют вместо масла кусочек сала, так блинчик получается не жирным — просто наколите кусочек на вилку и проведите по поверхности сковороды.
  3. Тесто тонкой струйкой вливаем в центр сковороды, и помогаем ему разойтись к краям, манипулируя сковородой.
  4. Блинчик получится тонким или толстым в зависимости от того сколько теста вы нальете на сковороду. Для более тонких блинчиков лейте не больше 1/3 части половника, и главное, быстро его разводите к краям.
  5. Жарить около минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить блинчик и смазать его сливочным маслом, его можно растопить и ложечкой аккуратно смазывать, для более яркого вкуса.
Читать еще:  Рецепты для пекинской капусты: по-корейски, пошаговый, засолка на зиму, чамча, кимчи, приготовить, салат, острая, маринованная, фото и видео

Ажурные блинчики с дырочками

Многим хотелось бы испечь не просто блин, а чтобы он был необыкновенно красивым и ажурным. Для таких необыкновенных блинчиков вам нужны:

  • Молоко
  • Куриное яйцо
  • Мука
  • Сахар
  • Соль
  • Сода и уксус для гашения
  • Растительное масло

Готовится тесто по такой схеме:

  • 2 яйца разбиваем в емкость.
  • Всыпаем 2 больших ложки сахара, взбиваем до появления пенки.
  • Вливаем 200 мл молока.
  • Просеиваем в емкость с горкой стакан муки и хорошенько перемешиваем, пока все комочки не разобьются.
  • Одну маленькую ложку (без горки) соды гасим уксусом и добавляем вместе с 300 мл молока в тесто, все тщательно смешиваем и приступаем к жарке.

Если вливать молоко не частями, а сразу все, тесто получится с мелкими комочками, и чтобы они разошлись, ему потребуется время, чтобы настояться. А так как мы хотим получить блинчики ажурной текстуры, этого лучше не делать. Жарить такие блинчики необходимо на раскаленной сковороде, смазывая ее маленьким количеством масла, пока блин не подрумянится.

Блинчики на кефире или ряженке

Приготовить такие блинчики, не составит ни какого труда, если знать маленький секрет. Дело в том, что кисломолочные ингредиенты добавляют тесту пышных форм, что делает блины не тонкими и изящными, а похожими на большой оладушек. Так вот, чтобы не было такого результата в тесто нужно добавить кипяток, и все получится в лучшем виде. Для приготовления этих блинов понадобятся такие продукты:

  • Кефир или ряженка
  • Вода
  • Куриное яйцо
  • Мука
  • Сахар
  • Соль
  • Растительное масло
  • Сода

Схема, по которой готовится тесто такая:

  • 2 яйца разбиваем в миску, всыпаем щепотку соли и 3 больших ложки сахара, смешиваем.
  • Вливаем 400 мл кефира или ряженки.
  • Просеиваем 250 г муки и тщательно вымешиваем до исчезновения комочков.
  • Далее необходимо вскипятить 200 мл воды и развести в ней пол чайной ложки соды.
  • Тоненькой струйкой вливаем кипяток в емкость, где готовится тесто, хорошо смешиваем, вливаем 1 большую ложку растительного масла. Тесто оставить минут на 10 настояться.

Жарить блинчики около минуты с каждой стороны, на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блинчики на воде

Такие блинчики получаются довольно вкусные и не отличаются от приготовленных на молоке. Единственное что их отличает – это калорийность. Для приготовления вам необходимы такие ингредиенты:

  • Вода
  • Куриное яйцо
  • Мука
  • Соль
  • Сахар
  • Растительное масло
  • Вбиваем 3 яйца в высокую емкость.
  • Всыпаем к ним 3 большие ложки сахара и щепотку соли. Слегка взбиваем.
  • Добавляем 2 больших ложки растительного рафинированного масла
  • Воду (2 л) комнатной температуры выливаем в тесто.

Можно использовать отфильтрованную воду, а можно остудить обычную кипяченую.

  • К жидкости, постепенно, небольшими порциями просеиваем муку (780 г) и тщательно перемешиваем каждую порцию добавления. Не стоит торопиться и добавлять сразу всю муку, это повлечет появление не приятных комков в тесте.
  • Готовое тесто оставить минут на 10-20 настояться.
  • Жарить блины на раскаленной сковороде смазанной маслом.

Блинчики на сыворотке

Эти блинчики получаются красивые, тонкие и вкусные. Они порадуют своим вкусом всех гостей.

Для их приготовления понадобятся:

  • Сыворотка
  • Мука
  • Соль
  • Сахар
  • Сода
  • Растительное масло
  • Ванильный сахар

Готовится тесто так:

  • В миску выливаем пол литра подогретой сыворотки, просеиваем к ней 2 стакана муки. Все тщательно смешиваем.
  • Добавляем половину маленькой ложки соли и соды.
  • 1 большую ложку сахара и 2 растительного масла отправляем в тесто.
  • Все ингредиенты перемешать и, накрыв крышкой оставить настаиваться около часа.
  • Готовое тесто небольшими порциями половником наливать на хорошо разогретую сковороду смазанную маслом. Поджаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

Блинчики на простокваше

Для того чтобы такие блинчики получились более тонкими в тесто надо добавить немного воды или кипятка, так тесто будет завариваться, а блинчики обретут необходимую тонкость. Для их приготовления возьмите:

  • Простоквашу
  • Куриные яйца
  • Мука
  • Сахар
  • Соль
  • Вода
  • Сода
  • Растительное масло

Тесто готовится так:

  • 1 стакан простокваши вылить в миску и добавить к ней третью часть маленькой ложки соды.
  • Смешайте и забудьте на некоторое время, а пока в емкость вбейте 3 яйца.
  • Всыпьте половинку маленькой ложки соли и 3 больших сахара.
  • Взбейте до однородности и вылейте яйца к простокваше.
  • Просеивать муку (300 г) небольшими порциями, хорошо помешивая тесто, чтобы не образовывались комочки. Тесто получится довольно густым.
  • Теперь в него необходимо добавить 150 мл кипятка вливая его тоненькой струйкой и быстро перемешивая тесто.
  • В готовое тесто добавить 2 больших ложки растительного масла и приступить к готовке. Жарить до румянца с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазав ее маслом.

С чем подать и как украсить блинчики?

Блинчики — это незаменимое блюдо как на праздничном столе, так и просто повседневной жизни. Они настолько практичны, ведь жаришь с одного теста, а получить можешь как соленую закуску, так и сладкое угощение.

В качестве начинки для закуски используют:

  • мясной фарш
  • грибы
  • сыр
  • творог
  • зелень
  • рыбу
  • рыбную икру

Для сладкого угощения дополняют блинчики всевозможными джемами, вареньем, медом, мороженное, творожную массу, сгущенное молоко и т.д.

Заворачивают блинчики тоже по-разному и трубочками и мешочками и треугольниками и квадратиками. Вообще делают с блинами все, на что хватает фантазии и креатива.

Блинчики – это обычное блюдо, которое при хорошей подаче превратит любой стол в произведение искусства. Пробуйте разные рецепты и наслаждайтесь вкуснейшим результатом.

Видео: Домашние блины. Блинчики бабушкин рецепт

4 лучших рецепта приготовления блинов на простокваше

Приготовил : Марина Золотцева

12.02.2015 Время приготовления: 45 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Приготовить блинчики можно с использованием абсолютно любого молочного продукта. На заметку предлагаю простой рецепт блинчиков на простокваше — тоненьких и очень вкусных.

Как испечь вкусные блины на простокваше – секреты

Не поленитесь, и обязательно прочтите несколько советов от бывалых хозяек. Благодаря им даже ваш первый блин не получится комом.

  • Заранее доставайте кисломолочный напиток и яйца из холодильника. Если забыли – чуток согрейте простоквашу до 30 о С.
  • Если решите фаршировать блины не сладкой начинкой, кладите в тесто меньше сахара. Или вовсе исключите его.
  • Опытные кулинары знают, что если хочется напечь тонкие блины, тесто следует взбивать не жалея времени. Особенно, если работаете венчиком. Поленитесь – получите плотные блины средней толщины, а дырочек вам не дождаться.
  • С нижней стороны изделия жарятся не долее минуты. После переворачивания процесс обжарки и того меньше – 30-40 секунд.

Несколько рекомендаций

Этими советами можно воспользоваться, чтобы получить готовое блюдо отличного качества как на фото.

  • Правильная сковорода. Прекрасно, если у вас есть специальная блинная, с достаточно толстым антипригарным (тефлоновым) покрытием и низкими бортиками. В отсутствие такой сковороды пользуйтесь толстой чугунной — на стальной, алюминиевой блины пригорают. И, конечно, она должна быть идеально чистой.
  • Секрет чистоты. Трудно очищаемый нагар со сковородки можно снять, прокипятив в ней воду с обычной содой (одна столовая ложка на литр жидкости).
  • Количество масла. Слишком большое количество масла будет «гореть», испаряться, брызгать. Выпекайте на среднем огне и на небольшой «лужице», размазав ее кулинарной кисточкой по дну сковороды.
  • Количество сахара. Блин не подгорит, если сахара будет меньше. Все зависит от качества песка: нужно добавлять поменьше, если он очень приторный.
  • Качественная обжарка. На одной стороне блин готовится примерно минуту, после переворачивания его нужно держать на сковороде еще меньше. Образовавшиеся пузырьки при запекании должны лопнуть, а непропеченная сторона — потерять блеск и стать почти сухой, тогда блин нужно переворачивать.

Наконец, если вы хотели бы сделать блины с начинкой, — нужно учесть, что она должна быть густой («сухой»), потому что ажурные блинчики легко пропускают жидкость.

Тонкие блины на простокваше — классический вкусный рецепт с дырочками

Самый популярный рецепт блинчиков из теста на простокваше. Всегда получаются тонкими и дырчатыми. Даю рецепт кислых блинчиков из расчета на литр кисломолочного напитка. Рецепт годится для выпечки блинов на сыворотке — заходите посмотреть, как я их делаю.

  • Простокваша – 1 литр.
  • Мука – 300 гр.
  • Пищевая сода – 2 маленькие ложки.
  • Яйца – 6 шт.
  • Сахар – 6-8 больших ложек.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Подсолнечное масло.
  1. Разбейте в глубокую ёмкость яйца, разболтайте венчиком. Засыпьте соль с сахаром. Вновь поработайте венчиком.
  2. Простоквашу немного согрейте, влейте к яйцам. Продолжайте перемешивать содержимое миски.
  3. Подсыпьте третью часть муки, размешайте. Теперь засыпьте остатки муки полностью. Хорошенько размешайте массу, чтобы не осталось комков. Здесь рекомендую перейти на миксер, и пробивать массу подольше, чтобы на блинах было больше дырочек.
  4. Оставьте тесто в тепле на 15-20 минут.
  5. После влейте растительное масло, еще раз хорошо взбейте тесто и начните жарить.
  6. Первый блин выкладывайте на чуток промасленную сковороду, далее масло уже не используется, поскольку входит в состав теста.
  7. Наливая тесто, поворачивайте сковороду вправо-влево, чтобы оно растеклось по донышку.
  8. Дождитесь, когда верхняя часть блина «схватится» и появятся дырочки. Переверните блин и дожарьте. Не отходите от плиты, вторая часть печется мгновенно.
Читать еще:  Выращивание садовой герани: описание, виды, многолетние сорта, правила и сроки посадки, уход, болезни, вредители, идеи для ландшафтного дизайна

Без яиц

Блины без яиц получатся еще более дырчатыми, а вкус соды совсем не будет чувствоваться в них.

блины с сывороткой и простоквашей.

блины с сывороткой и простоквашей.

Ингредиенты

  • Сыворотка — 500 мл.
  • Простокваша — 500 мл.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Мука пшеничная — 4.5 стакана
  • Сахар-песок — 3 ст. ложки
  • Сода пищевая — 0.5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Масло подсолнечное — 2 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка

Краткое описание

Рецепт приготовления блины с сывороткой и простоквашей. Интересный рецепт на масленицу! Попробуйте приготовить, может понравиться!

Рецептурный состав

Способ приготовления

Приготовление блинов на сыворотке и простокваше.

1. Яйца промываем, выливаем в миску, добавляем соль, сахар и взбиваем до пены.

2. В миску выливаем простоквашу и добавляем яйца – перемешиваем.

3. В массу добавляем порциями просеянную муку – перемешиваем до однородного состояния.

4. Даем тесту настояться в течение 1 часа.

5. По истечении времени в тесто добавляем нагретую сыворотку – перемешиваем.

6. Заем добавляем растительное масло и соду, которую нужно погасить 9% уксусом – слегка перемешиваем.

7. Сковороду смазываем маслом и нагреваем до очень горячего состояния, заливаем половник теста и быстро поворачиваем сковородку, чтобы тесто равномерно растеклось. Если вам кажется, что тесто жидковатое, то добавьте немного муки.

8. Как только блин подрумяниться снизу, при помощи лопатки переворачиваем его на другую сторону и жарим до легкой корочки.

Внимание: Если у вас сковорода нуждается в смазывании, то перед каждой выпечкой блинов сковородку нужно смазывать маслом, если у вас не чугунная сковородка. Можно наколоть на вилку кусочек сала и каждый раз им протирать сковородку, также перед каждой заливкой тесто нужно перемешивать в миске.

9. В качестве помазка для растительного масла можно использовать кусочек ткани, обёрнутый марлей, половинку небольшой луковицы или кружочек сырого картофеля: его накалывают на вилку, опускают в растительное масло и быстрыми круговыми движениями протирают разогретую сковороду.

10. Готовые блины складываем стопкой и сбрызгиваем сливочным растопленным маслом.

Блины подают к столу со сметаной.

Вкусные блины с простоквашей и сывороткой готовы!

Приятного аппетита!

СоусШеф

Полакомиться блинами любят многие, но рецепты и секреты их приготовления каждая хозяйка имеет свои. Бабушки издавна предпочитали готовить на Масленую неделю пышные, воздушные блинчики, но в последнее время популярностью стал пользоваться рецепт тонких блинов с дырочками на воде. Такие вкусные блинчики подают и к завтраку, и в качестве десерта, и фаршируют разными начинками.

Постные блинчики с дырочками на воде: диетический рецепт

Период поста следует сразу за Масляной неделей, поэтому считается, что с этого периода блины уже печь и есть нельзя. Но современные кулинары нашли выход для любителей этого блюда и предлагают приготовить натуральные постные блины без добавления «скоромных» продуктов. К тому же, эти аппетитные кругляши получаются тонкими, нежными, все усеяны мелкими дырочками, как ажурное полотно.

Для приготовления таких блинов следует подготовить следующие ингредиенты:

  • пол-литра воды;
  • перемолотое в муку семя льна – три больших ложки.;
  • пара столовых ложек сахара;
  • чайная ложка пекарского порошка;
  • мука – 1½ стакана;
  • подсолнечное масло – четверть стакана;
  • соль по вкусу.

Для того, чтоб приготовить выпечку на воде с семенем льна, следует соблюдать следующую последовательность:

  1. Льняное семя заливают кипятком (9 столовых ложек), отставляют для набухания на четверть часа.
  2. В тягучую и киселеобразную льняную смесь вводят сахар, соль, тщательно вымешивают.
  3. Добавляют стакан воды и добавляют всю оставшуюся муку, вымешивают до устранения всех комков.
  4. Оставшуюся воду нагревают до кипятка, тонкой струйкой вводят в тесто при постоянном помешивании.
  5. Вводят растительное масло, перемешивают и оставляют на 10 минут для того, чтоб тесто «расстоялось».
  6. Раскаленную сковороду смазывают маслом один раз и на ней жарят все блины с двух сторон. Как правило, эти блинчики не подгорают.
  7. Снятые с огня горячие блины укладывают стопкой друг на друга.

Если блюдо готовится не в период постных дней, то одну столовую ложку семени льна можно заменить одним яйцом. В этом случае разбухшее семя льна вводят в яйцо и тщательно взбивают, после чего вводят остальные ингредиенты по рецепту.

Тонкие блины с дырочками на простокваше: пошаговый рецепт

Рано или поздно каждая хозяйка сталкивается с небольшой проблемой в холодильнике – скисшим молоком. Выбросить его жалко, а что делать – непонятно. Здесь все просто, воспользовавшись нехитрым рецептом, можно быстро накормить семью аппетитным питательным завтраком.

Ингредиенты:

  • 70 г песка сахарного;
  • яйцо;
  • 5 г соли;
  • 600 г муки;
  • 50 мл воды;
  • 400 мл простокваши;
  • 75 мл масла рафинированного;
  • 6 г разрыхлителя теста.

Приготовление:

  1. Масло, сахар, воду и соль размешать.
  2. Всыпать в жидкую смесь немного муки, соединенной с разрыхлителем.
  3. Поочередно добавлять небольшими порциями простоквашу и муку, тщательно вымешивая массу после каждого добавления (можно воспользоваться для ускорения процесса миксером).

Испечь обычные блинные кружочки с обеих сторон.

Простой «дырявый» блин

Приготовить нежный и ажурный блин несложно, важно только соблюдать рецептуру и последовательность приготовления. Кулинары предлагают использовать для этого лакомства рецепт приготовления на минеральной воде, так как пузырьки углекислого газа и будут тем основным ингредиентом, способствующим образованию «аппетитных дырочек» в блинах.

Для этого блюда следует приготовить:

  • стакан минеральной воды с газом;
  • пара столовых ложек подсолнечного масла;
  • немного сахарного песка (по вкусу);
  • 1½ стакана муки;
  • соль по вкусу

Последовательность приготовления:

  1. Воду смешивают с водой, используя для этого венчик или миксер, постепенно вводят соль и сахар.
  2. В жидкость медленно вводят предварительно просеянную муку, тщательно вымешивая до однородной консистенции теста.
  3. Раскаленную сковороду равномерно смазывают маслом, блины обжаривают с двух сторон.
  4. Горячий блин можно сразу свернуть вчетверо, полить сметаной, сладким соусом.

К столу подают горячими. Тем, кто не соблюдает пост, можно полить такие блинчики растопленным сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов с дырочками на воде и сыворотке

Часто ценнейшему продукту – сыворотке, хозяйки не могут найти применение, а ведь так просто приготовить изумительные ноздреватые блинчики, которые можно подать с любым соусом!

Ингредиенты:

  • 50 мл масла растительного;
  • 900 мл жидкости (сыворотка пополам с водой);
  • 15 г соды;
  • 50 г песка сахарного;
  • 9 г соли;
  • 750 г муки блинной.

Приготовление:

  1. Соду размешать с сывороткой, оставить на пару минут.
  2. Добавить все остальные ингредиенты, кроме муки и помешивать, пока сладкие и соленые кристаллики полностью не растворятся в жидкости.
  3. Всыпать муку и энергично размешать массу.
  4. Жарить блины, непременно накрывая сковородку крышкой.
  5. Каждый кружок посыпать сахаром или смазать тонким слоем масла (предварительно растопить).

Ажурные блины на воде и на дрожжах

На простой воде можно приготовить и несложные дрожжевые блины. Такая выпечка получается разной и позволяет учесть предпочтения всех членов семьи: если добавить воды побольше, то блины получатся тонкие и ажурные, если поменьше – пышные и толстые. Большинство хозяек предпочитают блинчики потоньше, так как их можно фаршировать, сворачивать рулетом, да и просто вчетверо.

Блины на дрожжах готовят на основе ингредиентов:

  • 500 мл воды;
  • 1½ стакана муки;
  • 10 г прессованных дрожжей;
  • пара столовых ложек подсолнечного масла;
  • ½ маленькой ложки соли;
  • сахарный песок – 45 г.

Последовательность приготовления дрожжевых блинов:

  1. 4 чайных ложки сахара смешивают с мукой (всей порцией), после этого вводят стакан теплой воды и вымешивают до получения тягучей консистенции, отставляют на четверть часа.
  2. Чайную ложку сахара и дрожжи заливают стаканом воды, оставляют на несколько минут до появления негустой пены.
  3. Смешивают две базовые смеси между собой, отставляют на несколько минут до образования небольших пузырьков в тесте.
  4. Вводят растительное масло, соль, оставшуюся воду, еще раз тщательно вымешивают.
  5. Разогретую сковороду смазывают маслом, тесто наливают небольшими порциями, дают немного подняться, переворачивают.
  6. Горячие блины перемазывают маслом и складывают стопкой.

Приготовить такие блины можно и на сыворотке. Вкус готового блюда не пострадает, блины также порадуют дырочками, но приобретут новую вкусовую ноту.

Рецепт тонких блинов с дырочками на воде и ряженке

Сочетание гречневой муки, ряженки подарят изумительный и необычный вкус даже такому простому блюду, как блины.

Ингредиенты:

  • 300 г муки гречневой;
  • 125 г муки пшеничной;
  • 390 мл воды;
  • 320 мл ряженки;
  • 20 г разрыхлителя для теста;
  • 5 г кислоты лимонной;
  • 3 яйца;
  • 55 мл масла растительного;
  • 75 г сахара;
  • 15 г соли поваренной.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector