О пользе и вреде клубней топинамбура для человеческого организма

О пользе и вреде клубней топинамбура для человеческого организма

Высокие, видные издалека растения топинамбура сложно не заметить на дачном участке. Мало того, что клубни этой культуры по питательным свойствам не уступают картофелю, давно и хорошо изучена польза топинамбура и вред от непродуманного употребления продукта.

Коренной американский вид на родине возделывался еще несколько тысяч лет назад племенами местных жителей. Топинамбур давал необходимую пищу, прочное волокно для циновок и одежды. Сегодня ценность растения сохранилась. Сочные, сладковатые, крахмалистые клубни весом от 20 до 100 грамм прекрасно хранятся и могут служить полноценным продуктом питания с осени и до следующего урожая.

Полезные свойства топинамбура не ограничиваются возможностью приготовить вкусные кулинарные блюда. Одно из основных достоинств культуры – это невероятная целительная сила клубней.

Состав и полезные свойства топинамбура

Если на протяжении веков говорить о лечебном воздействии можно было только на основании наблюдений и по наитию, то сегодня на сторону медиков встали ученые. Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества народная и официальная медицина обращает самое пристальное внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Поэтому полезные свойства топинамбура или земляной груши, как часто называют растение дачники и приверженцы здорового образа жизни, оказываются востребованными при дефиците тех или иных элементов в организме:

1. Систематический недостаток калия, например, может приводить к развитию невралгии.
2. Лишаясь кальция, начинают разрушаться зубы и кости.
3. Магний незаменим для работы и развития сердечной мышцы, поддержания активной нервной деятельности.
4. Натрий отвечает за обменные процессы, а его дефицит ведет к нарушениям работы пищеварения и мочеполовой сферы, к судорогам и другим негативным последствиям.
5. Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез.
6. Недостаток железа влечет изменения качества крови и к ухудшению ее снабжения кислородом.
7. Поступление кремния предупреждает развитие атеросклероза и других недугов, связанных с обменными процессами.

Кроме этого, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными свойствами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, очищает стенки кишечника, унося с собой не только шлаки, но и избыточный, вредный для организма холестерин. В результате регулярного употребления клубней снижается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Благодаря способности топинамбура оказывать благотворное влияние на микрофлору кишечника можно говорить об эффективности лечебных свойств топинамбура при дисбактериозе, диспепсии и иных расстройствах пищеварения.

Блюда из клубней могут включаться в диету для профилактики обострений гастрита и панкреатита. Топинамбур не только помогает вредным веществам вовремя покидать организм, он подавляет жизнедеятельность таких видов микрофлоры, как стафилококки, сальмонеллы и энтерококки.

Своеобразная «звезда» в составе топинамбура – это инулин, растительное вещество, по свойствам очень близкое инсулину. Наличие соединения, содержание которого в сухом веществе доходит до 20%, определяет активное использование топинамбура при сахарном диабете, но интерес медиков не ограничивается только инулином.

Пристального внимания заслуживает длинный перечень присутствующих в клубнях аминокислот. Среди них более десятка биоактивных соединений, влияющих:

• на процессы старения и обмена веществ;
• на нервно-психическое состояние;
• на тонус мышц;
• на состояние иммунитета
• на скорость регенерации тканей.

Интересно, что содержащиеся в клубнях соединения образуют естественные комбинации, позволяющие использовать лечебные свойства топинамбура при самых разных недугах и болезненных состояниях, например, для профилактики таких грозных заболеваний как инфаркт инсульт, при подагре и ослабленной естественной защите организма.

Блюда и лекарства из топинамбура: рецепты приготовления, польза и вред

Топинамбур употребляется в пищу сырым, отварным, жареным и печеным. На основе клубней готовят:

• диетические супы-пюре;
• оригинальные гарниры к изысканным блюдам из птицы и овощей;
• начинки для пирогов;
• чипсы.

Муку из топинамбура, похожую на картофельный крахмал, добавляют в хлебобулочные изделия, а для больных сахарным диабетом рецепты приготовления из топинамбура – настоящая находка, позволяющая значительно разнообразить меню даже ранее недоступными, и при этом, безопасными кондитерскими изделиями.

При огромной пользе топинамбура вреда от его включения в рацион практически нет. Если клубни прошли термическую обработку, особенно запекание и отваривание, в умеренных количествах они будут исключительно полезны. Топинамбур рекомендуют включать в диетическое меню:

• при подагре;
• при анемии;
• при гастрите с повышенной кислотностью;
• при панкреатите;
• при атеросклерозе;
• при гипертонической болезни;
• при образовании камней в почках и мочевом пузыре;
• при избыточном весе и тучности.

Полезный продукт не будет лишним, если человек трудится на вредных производствах или живет в регионе с неблагоприятной экологической обстановкой. Однако изучая рецепты приготовления топинамбура, пользу и вред от бесконтрольного употребления клубней, нужно помнить, что в свежем растительном сырье активных веществ значительно больше. Но и осторожность при приеме в этом случае должна быть больше. Безопаснее добавлять ломтики сырого топинамбура в салаты и овощные закуски. Если делать это регулярно, разительно снижается риск заболеваний сердца и сосудов, тромбофлебита, атеросклероза и гипертонии.

Для лечения перечисленных выше заболеваний советуют принимать отвар из корнеплодов, который также эффективен в отношении мочекаменной болезни и изжоги.

Существуют рецепты приготовления топинамбура, с пользой и без вреда помогающие справиться с наружным проблемами кожи. Маски и примочки на основе измельченного клубня снимают раздражение, успокаивают кожные покровы после ожогов, долгого пребывания на солнце или заболевании экземой.

Натуральные органические кислоты в сочетании с минеральными солями и крахмалом помогают справиться с проявлениями акне, повышают тонус кожи, отбеливают и подсушивают. Ванны с отваром из листьев топинамбура облегчают состояние при подагре, артрите и остеохондрозе.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, о которых можно услышать от медиков, имеют одну природу. Это высокая биохимическая активность растительного сырья.

Чтобы нечаянно не навредить своему здоровью, принимать решение об использовании топинамбура для лечения какого-то заболевания нужно только после консультации с врачом. Медик сможет точно оценить имеющиеся риски на основании диагностированных острых и хронических заболеваний и целесообразности такой терапии.

Специалисты по здоровому питанию и гастроэнтерологи не советуют злоупотреблять сырыми клубнями. Особенно важно это помнить при гастрите с пониженной кислотностью и вялым пищеварением. Отварные же, запеченные или добавленные в суп или рагу клубни прекрасно утолят голод и безопасно пополнят организм всем, чем богат удивительный топинамбур.

Видео об уникальных свойствах топинамбура

Земляная груша (топинамбур): полезные свойства и варианты использования

Земляная груша, или топинамбур (от латинского Heliánthus tuberósus), относится к виду многолетних травянистых клубненосных растений из рода Подсолнечник и семейства Астровые, или Asteraceae. Данная культура также известна огородникам под названием «иерусалимский артишок», «бульба», «бульва» или «бараболя».

Ботаническое описание

Корневая система топинамбура, или земляной груши, обладает достаточной мощностью и имеет хорошую глубину погружения. Подземные побеги, или столоны, формируют съедобные клубни, которые могут иметь белую, желтую, фиолетовую или красную окраску. Вкус клубней топинамбура схож с капустной кочерыгой или огородной репой. Особенностью при выращивании в условиях средней полосы России является возможность клубней перезимовать непосредственно в почве с минимальными потерями.

Стебель топинамбура пряморослый и очень крепкий. Высота зависит от сортовых особенностей и может варьироваться от 0,4 м до 3,8−4 м. Верхняя часть растения ветвящаяся, и обладает коротким опушением. Листья пильчатого и зубчатого типа, черешкового вида с опушением. Нижние листья, супротивно расположенные, имеют яйцевидную или сердцевидно-яйцевидную форму. Верхние листья обладают удлиненно-яйцевидной или ланцетной формой и располагаются на стебле поочередно. Цветки собираются в корзинки, диаметр которых может варьироваться от 2 до 10 см. Середина представлена трубчатого типа ярко-желтыми цветками. Цветение обоеполое, приходится на период с августа до второго осеннего месяца. Плоды огородной культуры представлены семянкой, вызревающей в осенний период.

Полезные свойства и состав

Химический состав клубней топинамбура очень напоминает характеристики картофельных клубней. Питательные свойства топинамбура намного выше многих, широко распространенных в нашей стране, овощных культур. Средний состав мякоти клубней следующий:

• количество белка на уровне 2,5−3,2 %;
• минеральные соли;
• показатели растворимого полисахарида инулина могут варьироваться в пределах 16−18 %;
• достаточное количество фруктозы и микроэлементов;
• азотистые вещества − не более 2,2−4,2 %;
• жиры − не более 0,1 г;
• общее количествоуглеводов составляет 12,8 г, или 51 ккал.

Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов на уровне соответственно 14/1/84 %. Мякоть земляной груши богата содержанием витамина B1, а также витамина C и каротина. Многочисленные полезные свойства этой овощной культуры, делают ее достаточно популярной и востребованной не только в народной медицине, но и в косметологии, а также кулинарии.

Как посадить топинамбур (видео)

Использование клубней в народной медицине

Народные средства на основе топинамбура известны достаточно давно. Широкое распространение земляная груша получила в народной медицине при лечении следующих заболеваний: отложения солей, суставные боли, сахарный диабет, артериальная гипертония, для профилактики инсульта, кроме того, она способствует восстановлению после тяжелых болезней.

С этой целью используются не только клубни, но и свежие или засушенные листья, а также молодые побеги овощной культуры. На основе измельченной зеленой массы осуществляется приготовление лечебных ванн. Настои для примочек можно приготовить из высушенных надземных частей растения. Из сырых клубней готовятся отвары, стабилизирующие артериальное давление и показатели сахара в крови, повышающие гемоглобин и оказывающие благотворное воздействие на работу поджелудочной железы.

Травниками широко используются чаи из топинамбура, которые хорошо зарекомендовали себя при необходимости улучшить обмен веществ и восстановить силы после тяжелых болезней. Листья топинамбура прекрасно сочетаются с мятой, листьями черной смородины и красной рябины, а также мелиссой. Польза такого сбора очевидна. Он прекрасно снимает чувство усталости.

Применение в косметологии

Высокая концентрация витаминов, полезных кислот и микроэлементов сделали топинамбур одним из наиболее эффективных и абсолютно натуральных средств, популярных в мероприятиях по уходу за кожей или волосами. В косметологии находят применение мякоть клубней, сок и листья земляной груши:

• маска из измельченных клубней с добавлением меда, оливкового масла и чайного дерева, оказывает очень благотворное влияние на кожные покровы, и способна не только вернуть коже тонус, но и омолодить ее, а также подтянуть контур лица;
• для пилинга используется сок из корнеплодов с добавлением лимонной кислоты или эфирного масла цитрусового растения и нескольких кристаллов морской соли. Такой состав легко и эффективно удаляет с кожи ороговевшие частички, а также делает практически незаметными пигментные и возрастные пятна;
• при наличии шелушения, стянутости и дискомфорта кожи косметологи рекомендуют использовать для гигиенических процедур минеральную воду с небольшим количеством сока земляной груши. Высокое содержание микроэлементов и витаминов делают такой раствор схожим по составу с мицеллярной водой;
• сок топинамбура в виде тоника позволяет удалить наиболее распространенные кожные проблемы, включая акне и черные точки на лбу или крыльях носа.

Широкое распространение в косметологии получили ванны с листьями земляной груши. Такие процедуры омолаживают кожу, помогают достаточно быстро избавиться от экземы и псориаза.

Применение в кулинарии

Вкус клубней топинамбура достаточно приятный и своеобразный. Сочная мякоть способна внести в меню разнообразие. Корнеплоды используются для жарки, тушения и варки, их можно выпаривать и сушить. Однако максимально полезен топинамбур в сыром виде, что делает возможным применение в различных салатах.

С клубнями топинамбура делают выпечку, которая не только очень вкусная, но и полезная. Порошок из высушенных корнеплодов добавляется в разнообразные блюда, включая кофе. Следует отметить, что земляная груша намного полезнее клубней привычного для отечественных потребителей картофеля и содержит значительное количество железа, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.

Польза и вред при хронических заболеваниях

Топинамбур очень положительно зарекомендовал себя при многих заболеваниях. Эта овощная культура относительно недавно стала использоваться в традиционной медицине при лечении следующих хронических заболеваний:

• болезни сердечно-сосудистой системы;
• анемия различного генеза или малокровие;
• болезни опорно-двигательного аппарата;
• заболевания мочевыводящей системы;
• кожные болезни;
• различные болезни органов зрения;
• заболевания дыхательной системы;
• болезни органов пищеварения;
• нарушения эректильной функции;
• ожирение и алкогольная интоксикация.

Топинамбур: полезные свойства (видео)

Клубни земляной груши рекомендуется принимать не только взрослым, но и детям младшего дошкольного возраста. Клубни содержат все аминокислоты и вещества, которые необходимы для нормального роста и развития плода при беременности. Тем не менее, следует помнить, что в некоторых случаях топинамбур может нанести некоторый вред здоровью. К категории основных противопоказаний для употребления земляной груши следует отнести индивидуальную непереносимость и наличие аллергических проявлений на эту овощную культуру.

Польза топинамбура — земляная груша

1. Польза топинамбура — земляная груша, противопоказания
2. Топинамбур (земляная груша)
3. Топинамбур полезные свойства
4. Полезные свойства топинамбура — земляной груши широко применяются в медицине
5. Калорийность топинамбура — земляная груша
6. Противопоказания топинамбура — земляная груша
7. Пищевая ценность топинамбура — земляная груша
8. Земляная груша является источником многих необходимых человеку витаминов:
9. Входящий в состав топинамбура витамин С обладает массой полезных свойств
10. Важным достоинством топинамбура считается набор минералов
11. Похожие интересные статьи

Польза топинамбура — земляная груша, противопоказания

Топинамбур (земляная груша)

Топинамбур или земляная груша может употребляться как в сыром, так и в запеченном или жареном виде. По своему составу топинамбур очень близок к картофелю, а вот его питательные свойства намного выше. Топинамбур содержит в себе множество ценных для организма человека витаминов и минералов, поэтому широко используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.

топинамбур, земляная груша

Топинамбур полезные свойства

Польза топинамбура обусловлена наличием в составе ценных витаминов и минералов, без которых организм не может нормально существовать. Так, топинамбур – это низкокалорийный продукт, поэтому он часто входит в состав различных диет.

Полезные свойства топинамбура — земляной груши широко применяются в медицине

Топинамбур является идеальным продуктом для больных I и ІІ типом сахарного диабета, а также страдающих избыточным весом. Инсулин понижает уровень глюкозы в крови, улучшает жировой обмен, способствует выработке печенью гликогена;

Показывает высокую эффективность в лечении заболеваний ЖКТ. Пектины и инсулин нормализуют микрофлору кишечника, поэтому топинамбур эффективно используется при лечении дисбактериоза;

Улучшает перистальтику кишечника, устраняет запоры, выводит вредные токсины и шлаки из организма (клетчатка и органические кислоты);

Благотворно влияет на работу печени, улучшает вывод желчи (аргинин и метионин);

Имеет противовоспалительные и ранозаживляющие свойства, поэтому эффективен при язве, энтероколитах, гастритах и других болезнях ЖКТ;

Способствует выработке гемоглобина (витамины и микроэлементы, которые содержатся в клубнях);

Улучшает кровь, препятствуя тромбообразованию, нормализует артериальное давление, понижает содержание вредного холестерина;

Регулирует водно-солевой баланс, не допускает повышение содержания мочевой кислоты и отложения ее в тканях (калий);

Стимулирует выработку коллагена;

Способствует укреплению костей (кальций, фосфор, кремний);

Эффективен при проблемах со зрением;

Ранозаживляющие и противовоспалительные свойства;

Улучшает мужскую потенцию (аргинин и цинк);

Повышает иммунитет, является сильным антиоксидантом природного происхождения;

Нормализует нервную систему, повышает работоспособность организма;

Оказывает омолаживающее, тонизирующее и очищающее воздействие на кожу, поэтому широко используется в косметологии, как при изготовлении промышленных косметических средств, так и в народных рецептах красоты;

Помогает при болезнях мочевыводящей системы;

Помогает снять симптомы интоксикации алкоголем.

Калорийность топинамбура — земляная груша

Благодаря низкому показателю калорийности топинамбур можно отнести к диетическим продуктам. Клубни топинамбура лучше употреблять в сыром виде. Тогда организм получит целый набор полезных веществ.

Топинамбур является прекрасным составным элементом овощных салатов. Он хорошо сочетается с редиской, помидорами, зеленью и огурцами.

Продукт имеет невысокую калорийность. Ее показатель зависит от массы овоща, которая употребляется человеком:

Противопоказания топинамбура — земляная груша

Как уже было сказано выше, противопоказано употребление топинамбура при индивидуальной непереносимости. Кроме этого, топинамбур в сыром виде противопоказан людям, склонным к метеоризму, потому как данный продукт усиливает образования газов в кишечнике.

Важно отметить, что как вред, так и польза топинамбура еще не исследованы до конца, но можно сказать, что при отсутствии противопоказаний и умеренном употреблении, топинамбур может пополнить организм многими ценными веществами.

Пищевая ценность топинамбура — земляная груша

По пищевой ценности топинамбур превосходит большое количество овощей. По химическому составу продукт может заменить картофель.

Основная его масса состоит из углеводов, белков, клетчатки и иных биологически активных веществ, что положительно влияют на здоровье человеческого организма.

Земляная груша является источником многих необходимых человеку витаминов:

Входящий в состав топинамбура витамин С обладает массой полезных свойств

Также витамин С принимает активное участие в процессе синтеза коллагена. Этот белок является структурной основой кожи, костей, волос, ногтей и сосудов.

Витамины группы В имеют огромное влияние на процессы, что необходимы для существования человеческого организма:

Принимают участие в белковом, водно-солевом, жировом обмене.

Регулируют функционирование мышечной, нервной и пищеварительной системы.

Исполняют важную роль в синтезе гемоглобина.

Важным достоинством топинамбура считается набор минералов

фтор, марганец, медь., йод

цинк, железо, сера, хлор

фосфор, калий, натрий, магний, кальций
Микроэлементы способны благоприятно влиять на функционирование сердечно-сосудистой системы.

Железо и кремний способствуют работе иммунной системы. Стоит обратить внимание на то, что овощ обладает огромным количеством элемента кремния.

Селен является основой здоровья каждого организма. Именно это вещество способствует вырабатыванию антител в человеческом организме.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу топинамбур следует включить в рацион. Главное, знать меру его применения в пищу.

Топинамбур

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. В гнезде бывает 1-3 стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранных. Корни на глубине 10-15 см отходят горизонтально до 4-4,5 м в рыхлой почве, а вертикально — до 1,3 м, что позволяет растениям выдерживать засуху. На одном месте может расти до 30 лет. Клубни весят от 20 — 30 до 100 граммов, цвета разные (в зависимости от сорта) — белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Растение известно также под названиями «земляная груша» и «иерусалимский артишок». В диком виде растение встречается в Северной Америке.

Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Название этого растения произошло от одного из племен индейцев Чили – топинамбо. Они чуть-ли не с самой древности возделывали это растение так же, как мы сейчас возделываем картошку. Впрочем, топинамбур очень похож на неё. И по способу произрастания, и по использованию ( в пищу употребляются корнеплоды растения). Клубни топинамбура, так же, как и картофельные, могут быть разной формы и разного цвета, но, в отличие от них, имеют не такую ровную форму. А вот стебель растения – прямой, опушенный, достигающий высоты 2-х и даже 3-х метров, очень похож на подсолнечник.

Он на самом деле является «родственником» подсолнуха, имеет подобные желтые соцветия в виде корзинок, но мельче ( от 6 до 10 см.) наверху разветвляется. Листочки у топинамбура яйцевидные с зубчатыми краями.

Казахи называют топинамбур «китайской картошкой», так как к ним он попал через Китай. На Дону, куда оно попало в 19 веке через Румынию, его называют репой. В Прибалтику топинамбур попал через Германию. Такое распространение этого растения по всему миру произошло, благодаря его неприхотливости. Он растёт как на сухой, так и на переувлажнённой почве, не требует, в отличие от картошки, окучиваний и подкормок и, более того, имеет «наглость» вытеснять любые сорняки. Хорошие плоды даёт в первые четыре года своей «жизни», хотя может расти на одном месте от 30 до 40 лет.

Полезные свойства топинамбура

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения инсульта и гипертонии, восстановлении сил и ещё при очень многих болезнях. Притом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.

Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока этого растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите и том же сахарном диабете нужно измельчить клубень растения в порошок, 1 или 2 столовых ложки которого залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить, а затем уже пить по одному стакану за 15 минут до принятия пищи.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Листья топинамбура в древности использовали для лечения остеохондроза, артрита, при отложении солей. Всего десять листиков топинамбура измельчите, залейте тремя литрами кипятка, выдержите 30 минут и залейте ванну с водой. Принимать такую ванну достаточно 10-15 минут. Один курс лечения – это восемь процедур.

Опасные свойства топинамбура

Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия повышенной чувствительности к нему.

Кроме этого, врачи советуют ограничивать потребление сырого топинамбура при наличии метеоризма, так как он способен вызывать избыток газов в кишечнике и, тем самым, ухудшать состояние здоровья пациента.

Более того, невзирая на целый спектр его лечебных свойств, диетологи все же рекомендуют употреблять топинамбур в комплексе со сбалансированным питанием, чтобы и достичь максимально положительного эффекта, и не навредить себе.

Узнать о полезных свойствах топинамбура можно из данного видеоролика. К тому же, его авторы провели интересный эксперимент, показывающий уникальность этого плода и его истинное влияние на организм человека.

Как применять листья и цветы топинамбура

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

1. Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
2. Снижают артериальное давление.
3. Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
4. Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
5. Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
6. Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
7. Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
8. Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
9. Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
10. Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
11. Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
12. Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
13. В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
14. Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
15. Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
16. Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

• понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
• спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Топинамбур — польза и вред, приготовление с рецептами. Полезные свойства и противопоказания топинамбура

В современном обществе модно лечиться экзотическими растениями. Однако порой овощи с грядки возле дома обладают не менее целебными свойствами, чем диковинные фрукты, травы. Большую пользу человеческому организму может принести обычный топинамбур. Этот корнеплод обладает множеством полезных, питательных свойств. Какие болезни поможет вылечить топинамбур? Как использовать земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения разных болезней?

Что такое топинамбур и чем он полезен

Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

Химический состав земляной груши

Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:

Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.

Лечебные свойства топинамбура для человека

Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.

Земляные груши для здоровья кушай (польза топинамбура)

1. Где она, историческая родина?!
2. Великое переселение
3. Земляные груши для здоровья кушай!
4. Листья и цветы – все для красоты
5. В поисках противопоказаний

Поселилось море солнца
Вдоль забора там и тут.
Желтогривых великанов
Топинамбуром зовут.

Как сорняк растет на многих огородах этот 3-4 метровый великан и этот факт несправедлив. По количеству витаминов и полезным свойствам топинамбур, или «земляная груша», значительно превосходит картофель.

Где она, историческая родина?!

Источники расходятся во мнении о том, какими путями растение попало в Европу и Россию. Есть разные версии, но вот относительно исторической родины, все сходятся в одном: Северная Америка. Воинственное племя ирокезов знало и широко использовало полезные свойства земляной груши. Они понимали толк в топинамбуре, считая его вместилищем невероятной силы! Им питались, лечили раненых воинов, отапливали помещение, использовали в строительстве. Мужчины от него становились сильны телом и духом, женщины долго оставались красивыми и на свет производили здоровых детей. «Топинамбус» — солнечный корень, называли растение индейцы, воспринимая его подарком бога Солнца.

фото цветков топинамбура топинамбур вдоль забора земляная груша, клубни

Великое переселение

Белые завоевали Америку, а топинамбур завоевал белых. Французский исследователь Шамплен, побывав в XVII веке на Великих озерах, попробовал у ирокезов необычные клубни с удивительно приятным вкусом. Возвращаясь домой, в Европу, он прихватил с собой диковинный корень, который быстро стал популярным в домах и богатых, и бедных. Топинамбус подавали даже на королевский стол. Победоносное шествие началось солнечного корня по Франции, Бельгии, Англии, Голландии, но тут на исторической арене появилась госпожа картошка, и томинамбур был забыт. В Россию мода, как всегда, приходит с запозданием. Только в конце XVIII века земляная груша стала продуктом питания. Зато знахари задолго, как топинамбур стал едой, открыли в нем множество полезных свойств и использовали как лекарство от разных болезней. Благо, что он не имеет противопоказаний.

Земляные груши для здоровья кушай!

Секрет североамериканских индейцев о невероятных свойствах топинамбура давно уже раскрыли и подтвердили современные ученые. Довольно обширная статья потребовалась бы для подробного описания всех полезных свойств растения и влияние его на оздоровительный процесс. Остановимся на главном. Ценностные качества клубней топинамбура:

• Наличие инулина, поэтому он показан при диабете.
• Содержание яблочной, янтарной, лимонной кислот делает его мощным антиоксидантом.
• 16 аминокислот в его составе укрепляют иммунную систему.
• Один клубень обеспечит в суточной норме кремния, важного для обмена веществ.
• Аскорбиновая кислота благотворна для укрепления сосудов, имеет противовоспалительные свойства.
• Железо – важный элемент при кроветворении и переносе молекул кислорода.
• Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника.
• Кроме выше перечисленного, клубни богаты калием, кальцием, натрием, фосфором и цинком. А так же каротиноидами и витаминами группы В.

Исследования ученых показали, что овощ полезен в качестве профилактики онкологических заболеваний, так как в его состав входит большая группа антиоксидантов. Он показан и при заболеваниях сердечно — сосудистой системы. К тому же, у него нет противопоказаний и побочных действий. Топинамбур повышает выносливость организма, поэтому полезен при тяжелой физической работе или усиленных тренировках.

Для мужчин клубни полезны как предупреждающее средство воспаления предстательной железы и положительное воздействие на состояние репродуктивной функции. Не зря ирокезы считали, что от солнечного корня мужчина становится крепче, сильнее!

Для женщин этот овощ совершенно необходим! Благодаря тиамину, воздействующему на углеводный обмен, топинамбур полезен при похудании. В отличии от картофеля, его можно и нужно есть и худеть. Состав растения поможет поддерживать красоту и здоровье кожи, волос, ногтей. Клубни хороши как антивозрастное средство в косметологии.

Для детей топинамбур полезен для укрепления иммунитета, предупреждения анемии, простуды. У него нет противопоказаний или негативных эффектов, но маленьким детям сырой, все же не стоит включать в рацион во избежание процессов газообразования.

Листья и цветы – все для красоты

Красивый человек, прежде всего здоровый. Низкий гемоглобин – бледный цвет лица. Цветки топинамбура содержат железо, нормализующее уровень гемоглобина. Чай из цветков имеет желчегонные свойства, успокаивает при проявлении гастрита. Здоровый кишечник — чистая кожа. Чай, настой листьев растения позволяют контролировать сахар в крови, выводят из организма токсины. Но листья и цветки следует использовать отдельно, так как они имеют разные фармакологические свойства.

В поисках противопоказаний

Исследователи отмечают, что топинамбур не имеет вредных веществ. Исключение могут составлять растения, выросшие на вредной, отравленной гербицидами почве. Этот 3-метровый гигант героически очищает землю, вбирая в себя все вредное и опасное. Клубни в таком случае выкидывают, а почва становится снова пригодной для земледелия.

Нужно соблюдать умеренность при использовании в сыром виде. Возможно возникновение повышенного газообразования, тяжесть. Может быть индивидуальная непереносимость продукта.

При термической обработке все противопоказания снимаются.

Эти удивительные «солнечные топинамбусы» отличная находка для любого дачника – аптека на грядке, причем без всяких противопоказаний. Поэтому, не нужно бороться с ним, а направить рост этих солнечных гигантов в мирное русло. Как было показано выше, полезными свойствами обладает все растение от клубней до цветков и в любом варианте: сыром, вареном, пареном, соленом, сушеном виде, в компоте. Даже кофе чудесный получается из высушенных и слегка обжаренных клубней. Кроме лечебных свойств, множество рецептов существует в кулинарии, где применима земляная груша.

Так что, пользуйтесь и, как говорится, будьте здоровы!