Td-te.ru

Дом и Быт — Журнал TD-TE.Ru
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Правила хранения картофеля в погребе и квартире

Правила хранения картофеля в погребе и квартире

Картофель содержит необходимые для человека компоненты (углеводы, витамины, микроэлементы). Всего 0,3 кг клубней удовлетворяют суточную потребность организма в энергетических ресурсах на 10%, в аскорбиновой кислоте — почти на 100%, в незаменимых биологических нутриентах (Ca, Fe, K, Ph, K) — до 50%. Правильное хранение картофеля позволяет сберечь полезный продукт, обеспечив себя запасами до весны, а иногда и дольше.

Подготовка овощей к хранению

Для закладки овощей на зиму больше подходят поздние сорта, районированные к природно-климатическим условиям местности, выращенные на песчаной почве. Перед тем как хранить картошку в квартире или погребе, ее надо правильно собрать и подготовить:

  1. За неделю до сбора урожая срезать ботву, чтобы оболочка клубней стала плотнее.
  2. Свежевыкопанные овощи оставить на участке на несколько часов для просушивания.
  3. Перебрать урожай, отделив посадочный материал, поврежденные и испорченные картофелины.
  4. Сложить в мешки, перенести в сарай, оставить на неделю.

Условия хранения картофеля зависят от того, как его планируют использовать:

  1. Семенную картошку перед закладкой в подвал подвергают инсоляции до тех пор, пока она не позеленеет. В таком виде она лучше сохраняется: не гниет, не повреждается грызунами.
  2. Подгнившие или пораженные паршой овощи уничтожают.
  3. Поврежденные проволочником или разрезанные при сборе используют для готовки в первую очередь, т.к. они не подлежат длительному хранению.
  4. Самые большие картофелины откладывают отдельно. Их съедают в первой половине зимы, т.к. потом внутри появляются полости, покрытые сероватым налетом.

Так как правильно хранить картофель можно только после основательной подготовки, нужно заранее проветрить и высушить погреб, обеспечить тару и место для укладывания корнеплодов.

Тара для сохранения корнеплодов зимой

Правила хранения картофеля обусловлены выбором места, где он будет находиться. Если овощи планируется держать в погребе (яме под гаражом), необходимо установить туда стеллажи и подготовить решетчатые пластиковые контейнеры или ящики из досок, имеющие небольшие зазоры.

В квартирных условиях, где хранить картофель приходится при отсутствии подвала, наилучшим вариантом будет картонная коробка, изнутри выложенная оберточной бумагой. Если есть застекленная лоджия (желательно утепленная), туда устанавливают ларь для корнеплодов. Его делают из досок, изнутри обшитых фольгированным изолоном для защиты от холода; сверху накрывают деревянной крышкой, покрытой теплоизолирующим материалом.

Форма и размер тары должны быть удобными для регулярной переборки клубней, иначе вовремя не замеченная бурая гниль (фитофтора) вскоре заполнит весь объем, уничтожив припасы.

От того, при какой температуре хранить картофель, зависят его вкусовые качества и пищевая ценность.

Правила хранения картофеля в квартире

Городские жители нередко задают вопрос, как правильно хранить картошку в квартире, чтобы избежать загнивания и дряблости. Сначала надо определить, где самое прохладное место. Это может быть прихожая, темная комната, или зона возле балкона. Потом установить туда коробку с овощами, накрытую темной тканью. В стенках короба делают отверстия, чтобы картошка могла «дышать». Некоторые умельцы прикрепляют к нижней части балконной двери деревянный ящик и высыпают в него клубни.

Не каждое помещение подойдет для хранения картофеля в квартире: в спальне емкость располагать не рекомендуется, т.к. овощи при хранении выделяют влагу, издавая специфический земляной запах. Это может вызвать першение в горле и чихание, особенно у аллергиков.

Надо обращать внимание, насколько хорошо клубни защищены от попадания световых лучей. Под воздействием света в кожуре образуется соланин. Токсичное органическое соединение вызывает дисфункцию нервной системы, разрушает красные клетки крови, обладает канцерогенным действием. Поэтому позеленевшие участки нужно срезать при кулинарной обработке.

Как хранить картошку зимой в погребе?

Перед тем как правильно хранить картошку в погребе, надо подготовить помещение (подвал, подпол, яму в гараже):

  1. С наступлением теплого сезона все продукты уносят из погреба.
  2. Входную дверь (люк) и вентиляционные отверстия держат открытыми до нового урожая. Если просушка идет медленно, используют вентилятор.
  3. Стены, контейнеры, ящики и стеллажи обрабатывают раствором марганцовки.
  4. Если остается плесень, применяют специальную дымовую шашку.

Температуру хранения картофеля в погребе поддерживают на уровне +2…+3°С, для этого устанавливают термометр снаружи и внутри помещения. С наступлением холодов (-5°С) люк закрывают. Если на улице устанавливается мороз ниже -10°С, то перекрывают и вентиляционные отверстия. Вновь открыть их можно весной, когда температура воздуха станет положительной. Это обеспечивает клубням период биологического покоя до конца февраля — начала марта.

Необходимо следить, чтобы овощи не замерзали. Иначе они приобретают неприятный сладковатый привкус и становятся непригодными к длительному хранению, т.к. поражаются плесневыми грибками. Это явление вызвано преобразованием картофельного крахмала в сахариды (глюкозу, фруктозу, сахарозу) при отрицательных температурах.

Чтобы картошка не отсыревала, поверх нее укладывают свеклу.

Привлеченные запахом пищи, в погреб могут проникнуть грызуны (крысы, мыши, полевки). В таком случае надо установить в помещении ловушки, которые следует каждую неделю проверять. Пойманных зверьков выбрасывают и каждый раз устанавливают свежую приманку.

Оригинальные способы хранения

Если нет погреба для хранения картофеля, овощи держат в неотапливаемой кладовке или на веранде частного дома, укрыв стеганым покрывалом или несколькими слоями толстой ткани. При этом клубни насыпают в сетки или мешки из натуральных материалов, пропускающих воздух.

Можно сложить 2-3 ведра овощей в плотный пакет из пластика, завязать его, накрыть светонепроницаемым материалом и поставить в прихожей или на кухне подальше от батареи. Картошка простоит 15-20 дней и не испортится.

Один из способов хранения картофеля — в траншее, выкопанной на даче или приусадебном участке. Ее глубина достигает 1,75 м, а ширина — 1,5 м. На расстоянии 2 м с обеих сторон делают дренажные канавки. Клубни помещают внутрь, укрывают еловым и пихтовым лапником для защиты от грызунов, сверху насыпают слой грунта высотой 0,3-0,4 м. Это хороший вариант для сохранения семенного материала.

Картофель, который планируют использовать для готовки, достают из траншеи не раньше марта. К этому времени его запасы в квартире и на лоджии заканчиваются.

Хранение картофеля

Условия хранения картофеля

Насколько хорошо картофель будет храниться зимой, зависит не только от сорта и условий хранения, но во многом и от уборки.

Убирать картофель для хранения начинают после 25 августа. Лучше в теплую сухую погоду при температуре воздуха 15 — 20 °С. И важно не затягивать с уборкой – если температура почвы будет ниже 7 °С, клубни потеряют часть питательных веществ и будут хуже храниться. Осенняя жара тоже губительна для урожая: картошка начнет давать новые побеги и деток, а значит, сама потеряет часть питательных веществ.

Копать картофель лучше вилами – лопатой можно порезать клубни, что часто и происходит.

Сортировать клубни надо сразу. На хранение оставляют только здоровые клубни. Больные и поврежденные – на еду в ближайшее время.

Если картошка облеплена влажной землей, сразу очищать ее нельзя – повредится кожицу, и клубни потом загниют. Поэтому их сначала надо подсушить, причем не на солнце, как зачастую делают дачники, а в тени. И не более 2 часов – в противном случае они позеленеют: в них образуется ядовитое вещество соланин.

Просушенные клубни аккуратно очищают от земли и ссыпают их в каком-нибудь прохладном сухом темном помещении, например, в сарае или бане. Там они должны пролежать примерно 2 недели – за это время клубни окончательно подсохнут и полностью дозарятся.

После сушки в сарае картофель можно смело спускать в погреб.

Температура хранения картофеля

Средняя оптимальная температура хранения картофеля – 2 — 3 °С. Однако для разных сортов она может отличаться.

Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5–2°С. Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2 — 3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3 — 4 °С.

Если в сильные морозы температура в погребе вдруг начинает падать ниже допустимых значений, картофель надо укрыть соломой, стружкой, мешковиной или рогожей.

При какой влажности надо хранить картофель

Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля – 92 — 95%.

При более высокой влажности верхний слой клубней обычно покрывается конденсатом. И через некоторое время картофель начинает гнить.

Избавиться от повышенно влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.

Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2–3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.

Способы хранения картофеля в погребе

Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.

1. Насыпью в сусеках. Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы.

Во-первых, дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха.

Во-вторых, ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

В-третьих, слой клубней должен быть не больше 2 м.

Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.

Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.

2. В ящиках. В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят таким образом, чтобы между ними была свободная циркуляция воздуха.

Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.

К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.

Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.

Как хранить картофель в квартире и погребе, чтобы клубни не испортились и не проросли

Картофель приходится хранить долго, до нового сезона. Осенью основная задача огородников – вовремя собрать клубни, а зимой – избежать потерь выращенного урожая. Все секреты успешного хранения картофеля в подвале и квартире, читайте далее на RBlogs.ru.

Сроки и способы уборки картофеля

Картофель, который пойдет для зимнего хранения, убирают, когда ботва начинает отмирать и прирост клубней практически заканчивается. Как правило, это происходит в середине сентября.

Определить, когда копать картофель на хранение достаточно просто. Выкопайте клубень и потрите его пальцем. Если кожура не снимается, значит, пора убирать урожай.

Если клубни еще не успели дозреть, а ждать некогда, скосите ботву, и через одну-две недели кожура успеет отвердеть. Такой же эффект дает опрыскивание посадок 5%-ным раствором медного купороса.

Чтобы при хранении избежать грибковых заболеваний клубней, за 15-18 дней до уборки ботву надо срезать так, чтобы остались стебельки высотой 10-12 см без листьев. Срезанную ботву сразу сжигают.

Для уборки урожая выберите сухой солнечный день. При копке старайтесь не травмировать клубни.
Выкопанные клубни осторожно разложите на сухую ткань, бумагу, сухие опилки и просушите на солнце.

Отбракуйте поврежденные и мелкие клубни. Можно занести в помещение или под навес и рассыпать на полу.

Подготовка картофеля к хранению

Клубни в течение 10-20 дней подержите в хо­рошо проветриваемом помещении (под навесом или в сарае). Опти­мальная температура в этот период должна быть 13-18 °С, относитель­ная влажность воздуха 85-95 %. При таких условиях у поврежденных клубней происходит быстрое зажив­ление ран. Кроме того, за это время проявляются болезни, и поражен­ные клубни можно отбраковать.

Читать еще:  Как сделать холодильную установку для погреба своими руками?

После прохождения «лечебного периода» постепенно снижайте тем­пературу и только потом засыпайте картофель на хранение.

Условия хранения

Картофель лучше всего хранится при температуре 2-3 °С и свободном доступе воздуха. Некоторые сорта, например Невский, Темп, хорошо хранятся при 4-5 °С.

Оптимальная влажность воздуха 85%.

При таких условиях клубни хранятся шесть-семь месяцев, но могут сохраниться и до 9 месяцев.

Если хранить урожай на зем­ляном полу, то потери будут значи­тельными, а клубни начнут слишком рано прорастать.

При длительном содержании в неправильных условиях:

  • при темпера­туре ниже 2 °С происходят потемнение и некроз тканей сердце­вины клубня, картофель становится сладким;
  • при 0 °С клубни впоследствии плохо прорас­тают;
  • при температуре выше 5 °С сильно поражаются болезнями.

В домашних условиях клубни можно сохранить до марта в мешках из трехслойного лутрасила, доба­вив на 1 кг картофеля 5 г сухих листьев мяты.

Как хранить картофель зимой

Пожалуй, главная осенняя забота – где хранить картофель.

В погребе

Хорошо, если вы живете в своем доме, где есть хороший подвал или погреб. Тогда за месяц до уборки картофеля нужно:

  1. Вычистить помещение от остатков прежнего урожая.
  2. За месяц-полтора до закладки урожая продезинфицировать (400 г хлорной извести на 10 л воды).
  3. Очень хорошо окурить серой (10-20 г/м²). Если рядом есть жилые помещения, будьте осторожны – дым ядовит. Можно продезинфицировать натуральным средством – дымом от сжигания сухих растений полыни горькой или пижмы.
  4. Подвал хорошо проветрить и просушить.

В квартире

Сложнее решить вопрос с хранением тем, кто живет в городе, в домах с центральным отоплением. Но и здесь можно:

  • соорудить на балконе утепленные ящики;
  • использовать шкафы под подоконником в кухне;
  • заготовить вместительные полиэтиленовые мешки.

Хранить картофель в квартире можно в перфорированных (с мелкими отверстиями) больших полиэтиленовых пакетах. Для этого:

  1. Клубни помойте, обсушите.
  2. Заверните в плотную бумагу (не газету!) по 15-20 штук.
  3. Свертки сложите в большие пакеты и завяжите.
  4. Поместите в прохладное место.
  5. Регулярно открывайте пакет, просматривайте свертки. Если бумага подсохла, слегка сбрызните водой и снова завяжите.

Профилактика болезней картофеля при хранении

При хранении картофель часто поражается грибными болезнями:

  • фитофторозом;
  • ризоктониозом;
  • сухой и фомозной гнилями;
  • паршой обыкновенной и серебристой;
  • раком.

Если картофель убирать в холодную погоду и сразу же сортировать, то отходы при хранении из-за гнилей могут увеличиться в 8 раз. Высокие же температуры при уборке способствуют развитию сухой гнили.
Чтобы защитить картофель от гнилей, клубни обеззараживают. Для обработки клубней можно использовать различные средства:

  • Дым. Непосредственно перед закладкой картофеля на хранение в подвале сжигают березовые сучья, стволы. Пока еще дым не рассеялся, в подвал ссыпают картофель. После «копчения» дымом клубни не изменяют своих вкусовых качеств. Этот способ позволяет на 20 % сократить потери при хранении.
    Йодированную поваренную соль. После уборки клубни погружают в 5%-ный водный раствор соли на 1 минуту. После такой обработки на поверхности клубней остается очень тонкий равномерный слой, который надежно защищает их от поражения.
  • Растения, выделяющие фитонциды. Клубни картофеля пересыпают зелеными листьями рябины в соотношении 5:1, сухими растениями полыни горькой, сныти обыкновенной, крапивы или луковой шелухой. Можно смочить клубни суточным настоем из этих растений и табака настоящего в соотношении 1:1:1. Норма расхода 300-400 мл настоя на 100 кг картофеля. Перед закладкой на хранение клубни нужно подсушить.
  • Мел, цеолит. Клубни опудривают мелом или цеолитом (200 г/100 кг).
  • Биологические препараты: ризоплан (1 мл/л), триходермин (200 г/л), агат-25 (25-30 мл/л), бактофит (30 г/л). Чтобы обработать 100 кг картофеля, достаточно 1 литра рабочего раствора. Клубни можно опрыскать или погрузить в емкость с раствором на одну минуту. Эти препараты прошли испытания и оказались очень эффективными в борьбе с болезнями картофеля.

Возможные проблемы при хранении в погребе

Если температура в хранилище стала выше 1-2 °С, помещение нужно охладить. Для этого до наступления морозов на ночь открывают отдушины, люки, форточки или окна. Днем, когда воздух снаружи начинает прогреваться, отверстия закрывают.

В морозы, когда температура в погребе падает до отрицательных отметок, картофель надо чем-нибудь укрыть – соломой, мешками, старыми вещами.

Бывает, что воздух в помещении слишком сухой, и клубни, обезвоживаясь, дрябнут. В этом случае воздух нужно увлажнить – разбрызгать воду по стенам или развесить влажные тряпки.

Может быть и наоборот – воздух в хранилище слишком влажный. Тогда картофель отпотевает, хуже хранится, а то и вовсе загнивает. Чтобы понизить влажность, помещение проветривают и ставят ящики с негашеной известью.

Итоги

При уборке урожая и закладке его на хранение соблюдайте основные правила:

  • не допускайте механических повреждений клубней;
  • обязательно сортируйте картофель;
  • не используйте для длительного хранения ранние, нележкие сорта;
  • не закладывайте в погреб картофель сразу после уборки;
  • соблюдайте условия хранения.

Чистый погреб — неиспорченный урожай: какие условия нужны для хранения картошки зимой

Сортов картофеля для личного потребления и для выращивания в промышленных масштабах великое множество, все они различаются урожайностью, сроками созревания, вкусом, цветом, содержанием крахмала.

После уборки корнеплодов наибольший интерес вызывает лежкость клубней — способность храниться долго без потери качества. Способов существует немало, но в домашних условиях для хранения запасов овощей и заготовок лучше погреба еще ничего не придумано.

Лучшие сорта картошки для хранения зимой

Для зимнего хранения лучше всего подходят сорта картошки среднепозднего и позднего сроков созревания — продолжительность периода покоя примерно соответствует по длительности периоду вегетации.

Самые популярные сорта картофеля для хранения зимой (Средней полоса и Подмосковье)

Как подготовить клубни к закладке в погреб

Сразу с поля в погреб клубни убирать не рекомендуется — без специальной подготовки корнеплодов не обойтись. Все последующие после копки картошки мероприятия имеют одну цель — побыстрее перевести клубни в состояние покоя, когда обменные процессы сведены к минимуму.

  1. После уборки с грядки корнеплоды необходимо просушить. В ясную погоду это можно сделать прямо на грядке, достаточно 2-3 часа. На практике картофель чаще всего досушивают в закрытом сарае 1-2 дня. Этого времени хватает, чтобы вся грязь подсохла и осыпалась.
  2. После просушки клубни проходят карантин перед закладкой в погреб: картофель в мешках или навалом, без доступа света, выдерживают в течение 2-4 недель при температуре 15-17°C. За этот период обычно проявляются скрытые болезни и гнили клубней.
  3. После карантинного периода картошку тщательно перебирают, удаляя все больные и поврежденные клубни.

Картофель готов к закладке на хранение в погреб.

Необходимые и правильные условия, чтобы хранить корнеплоды

Для продолжительного сохранения урожая необходимо соблюдение определенных условий.

  1. Для картофеля большое значение имеет температурный режим в пределах 3-5 °C. При более высокой температуре клубни начнут прорастать, при более низкой будут подмерзать и для употребления в пищу станут непригодны.
  2. Помещение должно быть темным, чтобы уберечь клубни от образования соланина.
  3. Состояние покоя вовсе не значит приостановку обменных процессов — клубни дышат и выделяют влагу. Для успешного хранения картошки необходима хорошая вентиляция в погребе. Влажный воздух и капли конденсата провоцируют развитие гнилей.
  4. Необходимо заранее законопатить все щели и позаботиться о защите от грызунов.
  5. Пол в погребе лучше всего посыпать песком — он частично поглощает лишнюю влагу. Линолеум, цемент, шифер — недопустимые материалы для покрытия пола в погребе, поскольку приводят к накоплению влаги и способствуют развитию грибков.

Тара для картошки — плюсы и минусы

В зависимости от размера погреба, его обустройства, количества собранного урожая на практике применяют разнообразные способы размещения картошки в погребе.

Хранение навалом

Самый простой способ — клубни помещают в погреб сплошным слоем. Даже при значительном размере погреба высота насыпи клубней не должна превышать 2 м. Такое требование имеет четкое объяснение.

  1. В процессе хранения клубни испаряют воду. Хранение навалом не позволяет обеспечить достаточную вентиляцию нижним слоям картошки. В результате развиваются гнили, которые поражают всю массу клубней.
  2. При хранении слишком высокой насыпью нижние слои клубней сдавливаются и возникают темные пятна, что портит товарный вид.

Хранение навалом усложняет контроль за сохранностью клубней — в общей массе гнилые не видны.

Единственный выход — периодически перебирать всю насыпь и отбраковывать негодные к использованию картофелины.

В ящиках

Гораздо удобнее хранить клубни в ящиках или контейнерах. Такой способ размещения урожая на хранение имеет ряд преимуществ.

  1. Между ящиками в погребе воздух циркулирует свободно, что улучшает сохранность клубней.
  2. Ящики можно устанавливать на всю высоту погреба.
  3. При хранении в жесткой таре клубни не получают механических повреждений, что значительно сокращает потери при хранении.
  4. Гораздо удобнее контролировать сохранность клубней, которые разложены на хранение в сетчатые ящики.
  5. Ящики удобно использовать для хранения различных сортов клубней.

Ящики бывают деревянные и пластиковые, каждый вмещает примерно 10 кг картофеля.

Для хранения урожая клубней вместо небольших ящиков часто используют ящики-контейнеры, сколоченные из досок или изготовленные из металлической сетки. Последние эффективно защищают корнеплоды от грызунов.

Единственный недостаток — тару в большом количестве надо приобрести заранее и продезинфицировать перед закладкой клубней.

В мешках

Очень популярный способ хранения: тара недорогая и универсальная. Мешки удобны не только своей доступностью и невысокой ценой — различаются материалом изготовления, прочностью, размером (от 10 до 50 кг клубней), бывают сплошными и сетчатыми.

Некоторые рекомендации, как лучше сохранить картофель до весны, можно узнать из видео.

Подготовка погреба

Перед закладкой корнеплодов на зиму погреб необходимо подготовить — избавиться от насекомых-вредителей, спор грибков и гнилей. Примерно за месяц до уборки урожая в погребе проводят дезинфекцию.

  1. Кирпичные стены и потолки белят раствором извести (2,5 кг на 1 ведро воды) с добавлением 50 г медного купороса. Купорос можно заменить препаратами против плесени заводского производства.
  2. Деревянные поверхности (перегородки, полки, ящики) обрабатывают из пульверизатора насыщенным раствором аптечной марганцовки или купороса (100-150 г на 1 л воды).
  3. Земляной пол посыпают известью-пушонкой слоем в 1 см.
  4. Паяльной лампой выжигают колонии плесневых грибков по углам.
  5. Заделывают цементным раствором все щели и ходы грызунов.
  6. Вентиляционный канал прочистить и закрыть металлической сеткой.
  7. Соблюдая инструкцию, провести окуривание серной шашкой «Климат».

Не ранее чем через 2 суток после обработки хорошо проветрить погреб.

А чтобы погреб не затопило, нужно использовать качественные материалы, такие как трубы корсис 110 на сайте ingplast.ru, с ним уж точно без протечек.

Как сохранить семенные клубни в условиях погреба

Дачники не зря уделяют особое внимание условиям хранения посадочного материала картошки — от этого зависит весь урожай следующего года. Чтобы сберечь всхожесть семенных клубней, в погребе должны поддерживаться определенные условия и соблюдаться правила:

  • постоянная температура в интервале 2-4°C;
  • грамотная система вентиляции, которая убирает лишнюю влагу;
  • для хранения посадочного материала используют решетчатые ящики;
  • зазор между ящиками — не менее 10 см;
  • не наполнять ящики доверху, чтобы легче было контролировать состояние клубней;
  • в течение зимы семенные клубни необходимо перебрать минимум 1-2 раза;
  • ростки на клубнях надо срезать, а не обламывать, чтобы не повреждать резервные ростовые почки глазка;
  • для защиты от грибков и гнилей клубни полезно перекладывать слоями полыни, мяты, сныти, листьями рябины.

Лишнюю влагу, которая испаряется из картофеля, хорошо впитывает редька и свекла. Их в 1 слой насыпают поверх клубней, фитонциды редьки оказывают дополнительное дезинфицирующее воздействие.

Полезные советы по хранению картофеля

Чтобы повысить лежкость картофеля, опытные дачники делятся опытом. Практически все рекомендации относятся к поддержанию постоянных условий по температуре и влажности воздуха.

  1. Чтобы клубни не загнили, ящики лучше устанавливать на высоте примерно 20 см от уровня пола.
  2. Поверх корнеплодов желательно уложить мешки с опилками или слой свеклы — лишняя влага впитается и не создаст лишних проблем.
  3. Разные сорта картошки лучше хранить в отдельных емкостях.
  4. Устройте «навесной потолок» из ПЭ-пленки — конденсат с потолка не будет капать на клубни.
  5. В конце января необходимо перебрать клубни — оставшиеся гарантированно сохранятся до весны.
  6. Листья бузины уберегут клубни от мышей, а полыни и папоротника — от гнилей.
Читать еще:  Рецепты для заготовки капусты на зиму в банках для длительного хранения

Заключение

Чтобы весь год не переводилась картошка, надо не только уметь ее выращивать. Сохранить урожай — задача не менее сложная, но вполне решаемая. Правильная подготовка клубней к закладке — только полдела. Дезинфекция погреба и соблюдение правил — залог успешного хранения урожая до весны.

Как хранить картофель в погребе

Картофель относится к тем немногим овощам, которые при правильном хранении способны долежать до нового урожая в целости, сохранности и достаточно свежем виде. Но есть некоторые факторы, пагубно сказывающиеся на состоянии клубней. Например, из-за повышенной влажности картофелины начинают преть, гнить и заражать соседние экземпляры.

Гниль переходит с одного клубня на другой, в хранилище появляется неприятный запах. Проблему создает и слишком высокая температура в погребе: кожура на картошке начинает сморщиваться, массово прорастают глазки. Не на пользу картофелю будут низкие температуры. Если клубни промерзнут, мякоть сразу приобретет сладковатый привкус и овощ станет малопригодным для употребления в пищу.

Как хранить картофель зимой в погребе, чтобы минимизировать потери урожая? Ниже изложены все секреты правильного хранения, которыми охотно делятся опытные дачники.

Подготовка помещения

Еще перед сбором урожая или покупкой клубней необходимо подготовить хранилище. Это должно быть темное, сухое и теплое помещение, непромерзающее зимой во время сильных морозов. Погреб или подвал – самое идеальное место. Температура в них держится практически на одном уровне как летом, так и зимой. Оптимальным температурным режимом для картофеля считается показатель 2-4 градуса, не выше и не ниже. Влажность при этом должна составлять 65-75%. Когда температура или влажность отклоняются от указанных отметок, картофель начинает покрываться плесенью, поражаться грибком и вряд ли долежит до весны. Чтобы избежать подобных проблем, в погребе обязательно должно быть небольшое вентиляционное отверстие для циркуляции воздуха.

Нельзя укладывать урожай непосредственно на землю погребной ямы, нужно сделать подложку. Это может быть слой щебня, гальки или песка. Еще лучше разместить на полу деревянные поддоны с решетками, благодаря которым нижний слой картофеля тоже будет «дышать».

Чтобы исключить порчу овоща от перепадов температур, надо грамотно продумать изоляцию. Вот несколько дельных советов.

  • Если позволяет место, можно сделать погребницу (конструкция в виде небольшой крыши, которая защитит нижнюю часть погреба от воздействий внешних факторов).
  • Дверцу погреба или подвала рекомендуется обшить утеплителем, обеспечивающим герметичность.
  • Стены помещения можно закрыть утепляющим пенопластом.
  • Лампы накаливания послужат дополнительным источником тепла при сильных морозах (они не должны быть закрашены темной краской).
  • Сплит-системы или компрессор от старой холодильной камеры при необходимости будут охлаждать помещения.
  • В неотапливаемых погребах картошку можно хранить в специальных ящиках с утеплителем.

Подготовка клубней

Как правильно хранить картофель в погребе? Чтобы овощ хорошо перенес длительный период хранения, нужно правильно подготовить клубни к закладке в погреб или подвал.

После извлечения из земли картофелины раскладывают прямо на поле в один слой и просушивают на солнце. Клубни долго находились в почве, напитались ее влагой, стали водянистыми, поэтому кратковременная сушка на солнечных лучах пойдет им только на пользу. Всего за полчаса или час кожура подсохнет, станет более плотной и при этом не успеет позеленеть. После просушки остатки земли легко счищаются руками с поверхности картошки.

Следующий шаг – сортировка собранного урожая. Эта процедура нужна для удаления подпорченных экземпляров. Клубни, поврежденные механическим путем, сразу идут на приготовление блюд или на корм животным, а пораженные болезнями – утилизируются. Чем меньше останется последних, тем ниже риск массового проявления таких заболеваний, как парша, фитофтороз и гниль. Клубни, поврежденные насекомыми-вредителями (колорадским жуком, личинкой майского жука, проволочником) тоже убираются отдельно.

Все красивые экземпляры сортируются по размеру. Средние клубни с максимальным количеством глазков станут семенным материалом для посадки на следующий год, крупные картофелины идут на хранение в повал или погреб, а мелкую картошку можно отдать на ферму для корма скоту или переработать на крахмал.

Способы хранения

Как лучше хранить картофель в погребе? После сортировки крупные экземпляры укладываются в ящики или засыпаются в сетки (мешки), а если такой тары нет, тогда хранить можно насыпью.

Тара для хранения картофеля

В ящиках. Тара должна быть удобной в использовании. Обычно это ящики с отверстиями, сбитые из тонких деревянных досок. Они наполняются и ставятся в погребе на такие же деревянные поддоны или кирпичи на расстоянии 3-5 см один от другого. И новая тара, и ранее использованная в обязательном порядке обрабатывается дезинфицирующим средством. Чтобы предотвратить накопление избыточной влаги и не допустить гниения, дно ящиков следует застелить влаговпитывающим материалом. Неплохо зарекомендовали себя войлок и мешковина. Раньше такую функцию выполняли опилки крупной фракции и солома. Сейчас они тоже остаются востребованными.

В сетках. Этот способ простой, эффективный и удобный. Картофель просто засыпается в растягивающиеся вместительные капроновые сетки. Капроновое плетение – отличный материал, обеспечивающий свободную циркуляцию воздуха, не позволяющую бактериям и грибкам размножаться. В сетки надо насыпать такое количество картошки, с которым будет удобно их транспортировать и перемещать. Верхний слой овощей желательно присыпать соломой, чтобы защитить его от промерзания.

В мешках. Это наиболее распространенный способ хранения. Мешковина – прочная ткань, которая пропускает воздух и хорошо сохраняет тепло. В погребе мешки размещаются на поддонах или альтернативных подкладочных материалах. Если мешки не ставить, а укладывать горизонтально, общая высота не должна превышать 3 метров. Бумажные и полиэтиленовые мешки непригодны для хранения картофеля, поскольку в них слишком быстро скапливается влага и клубни мгновенно сгнивают.

Россыпью. Применяется закромный или навальный способ. Для такого хранения не нужна никакая дополнительная тара. Клубни высыпаются горкой высотой примерно 1-1,5 м и сверху прикрываются опилками, соломой или мешковиной. Метод прост, но малоэффективен, поскольку внутри картофельной кучи сложно регулировать температурный режим и влажность. На дне картофелины будут гнить, истощая неприятный запах и заражая соседние экземпляры. Кроме того куча занимает в ширину слишком много места, делая неудобным передвижение внутри хранилища.

Хранение в гараже

Что делать тем, у кого нет отдельного подвала? Можно использовать другие помещения, например, гараж. Узнаем, как хранить картофель в погребе неотапливаемого гаража.

В гаражных подвалах, как правило, созданы прекрасные условия, в которых можно хранить не только картошку, но и многие другие овощи. Для удобства такое помещение оборудуется полками или отсеками, желательно съемными, чтобы при необходимости их можно было легко снять, почистить и просушить на солнышке. Периодически стены и полки следует обрабатывать антисептиком, уничтожающим грибки и бактерии.

Несколько советов по хранению картофеля в гараже:

  • на пол высыпать клубни нельзя, нужно сделать подложку из кирпичей, досок или мелкого щебня;
  • стенки в таком помещении тоже сырые и влажные, поэтому между ними и ящиками (мешками) с картошкой должен быть промежуток не меньше 5 см;
  • место должно оставаться и под потолком, этот зазор составляет примерно 0,5 м;
  • для поддержания постоянного потока воздуха понадобится качественная вентиляция;
  • при укладке сеток, мешков или ящиков между рядами необходимо оставлять расстояние 7-10 см.

Перечисленные рекомендации помогут сохранить качество овощей до нового сезона.

Как хранить семенной картофель в погребе

Хранение посадочного материала – дело довольно кропотливое. Оно мало чем не отличается от сбережения урожая, который идет в пищу, но все-таки есть свои нюансы.

Для хранения семенных клубней лучше всего подходит закромный метод. Картофелины укладываются в погреб слоем не выше 50 см. Это позволит своевременно проверять семена на предмет целостности и вовремя изымать испорченные экземпляры. В такой куче будет циркулировать воздух, если на дно поставить поддоны. Также семенной материал неплохо хранится в проветриваемых решетчатых ящиках.

Перед укладкой семенного картофеля в погреб (подвал) клубни рекомендуется обработать фунгицидом для обезвреживания грибков и бактерий. Обработка также повысит иммунитет и всхожесть посадочного материала. Обрабатывать можно раствором медного купороса или препаратом Максим.

Грамотно оборудованное хранилище и правильно подготовленный урожай — залог сохранности картофеля на протяжении долгого зимне-весеннего периода. Тяжелый труд на земле не пойдет насмарку, а на обеденном столе всегда будут аппетитные блюда из этого вкусного овоща.

Когда копать картофель, как хранить

Автор: Тамара Альтова . 28 августа 2018 Категория: Огородные растения.

Чтобы картофель хорошо хранился, очень важно убрать его вовремя. Если выбрать клубни слишком рано, большая часть из них за время хранения испортится, а если запланировать сбор клубней на позднюю осень, неожиданные заморозки могут погубить ваш урожай. Мы расскажем вам о том, когда убирать картофель с грядки, как подготовить клубни к хранению, а также где как хранить картофель зимой.

Когда можно выкапывать картофель

Самый верный признак созревания клубней – усыхание ботвы. Клубни начинают интенсивно наращивать массу за месяц до отмирания наземной части. Вянущая ботва постепенно отдает питательные вещества клубням. То есть, как только кусты картофеля побуреют, это значит, что клубни достигли своей физиологической зрелости и больше расти не будут, а содержание в них крахмала и сухих веществ достигло максимального показателя. Время копать картофель в каждом регионе зависит от климатических и погодных условий: в одной местности к уборке приступают в июле или августе, а в другом – только в сентябре. Если сомневаетесь, выкопайте пару кустов и определите, насколько созрели клубни.

Подготовка к уборке

Если накануне сбора урожая установилась дождливая погода, почва может размокнуть и уплотнится, и это приведет к нарушению обмена веществ у картофеля. В результате клубни будут портиться еще в земле, а потом гнить в хранилище. Чтобы этого не произошло, отводите воду с картофельных грядок.

За две недели до уборки, когда треть или четверть наземных органов пожелтеет, желательно скосить ботву, оставив над кустом голые стебли высотой 5-10 см. Скошенную ботву немедленно убирают, сушат и сжигают, чтобы болезнетворные организмы не смогли переместиться с ботвы на клубни. После скашивания ботвы процесс созревания кожуры клубней ускоряется, и при выкапывании картофель не так легко повреждается и дольше хранится.

Уборка картофеля

Выбирать картошку лучше в ясный, солнечный день, чтобы извлеченные из земли клубни могли обсохнуть на грядке. Копать можно лопатой, вилами или мотоблоком. Главное – повредить при уборке как можно меньше клубней.

Перед тем, как поместить картофель на хранение, его рассыпают в тени, чтобы он остыл и высох. Если клубни сразу поместить в подвал, то от такого резкого охлаждения они при варке будут темнеть.

Подготовка картофеля к хранению

Высохший картофель полностью очищают от земли и сортируют в разные емкости по размеру: крупные клубни, средние и мелочь. Отдельно откладывают клубни с механическими повреждениями, которые нужно употребить в пищу как можно быстрее.

Подготовленный к закладке на хранение картофель подвергают так называемой лечебной проверке: его помещают на 2-3 недели в сухое сумрачное помещение с температурой 12-16 ºC: за это время на клубнях в местах мелких царапин и повреждений образуется защитный слой, и в то же время на картофеле, зараженном фитофторой, появится гниль, и вы сможете отобрать и уничтожить больные клубни. Во время лечебной проверки картофель нужно время от времени переворачивать

Характеристика и подготовка хранилища

Хранить картофель лучше всего в темноте, при температуре 2-4 ºC и влажности воздуха 92-95 %. При более высокой температуре картофель интенсивней дышит, быстрее стареет и становится непригодным в пищу, а если температура опуститься до минусовых показателей, клубни просто промерзнут, станут сладковатыми и безвкусными. В хранилище должна быть хорошая вентиляция. Если у вас есть такое помещение, подготовьте его к хранению картофеля за 2-3 недели до закладки клубней.

Читать еще:  Как хранить свежий перец болгарский в домашних условиях?

Очистите хранилище от остатков прошлогодних овощей и проведите обеззараживание раствором 400 г хлорной извести в 10 л воды. Можно дезинфицировать подвал дымом горькой полыни или пижмы. Побелите стены раствором 1,5-2 кг извести и 100 г медного купороса в 10 л воды, а затем дайте стенам высохнуть. Обеззараживанию подвергают также емкости для хранения, которые затем хорошо сушат на солнце. И не используйте песок, в котором уже что-то хранилось, привезите свежий.

Как хранить картофель в погребе или подвале

В хранилище закладывают только зрелые, здоровые клубни с неповрежденной кожурой. Их раскладывают в корзины или ящики с отверстиями для воздухообмена и ставят на помост или на полки стеллажей, находящиеся на высоте 40-50 см от пола. Сверху клубни укрывают мхом, листьями рябины, полынью, пижмой или лапником: картофель сможет дышать и не будет при этом покрываться конденсатом, а значит, не будет гнить. В этом же помещении нужно поставить ведро с опилками, древесной золой или известью, которые быстро впитают из воздуха лишнюю влагу.

Удобней всего хранить картофель в фанерном коробе, утепленном сверху пенопластом: ящики с картофелем, укрытым мешковиной, составляют в короб один на один, укрывают их одеялом, старыми пуховиками или пальто и накрывают короб крышкой. В таком укрытии картофель может без потерь пережить мороз до -10 ºC.

Хранят картофель также в яме, глубиной до 2 м, вырытой на участке, где подземные воды не поднимаются близко к поверхности. На дно ямы укладывают доски, сверху на них кладут картофель слоем до 1 м, на который кладут слой соломы или мха-сфагнума, а поверх него – слой торфа толщиной до 20 см. Такое укрытие позволяет картофелю дышать. Торф накрывают полиэтиленовой пленкой или рубероидом, а недели через две оставшееся пространство засыпают землей, причем сверху насыпают курган высотой до 1 м, который в диаметре выходит за пределы диаметра ямы.

Где хранить картофель в квартире

Обычно жители многоэтажек хранят картошку на балконе или лоджии. Клубни помещают в ящик, утепленный снаружи пенопластом, а изнутри покрытый гидроизоляционным материалом – органопластиком или вагонкой. Затем ящик оборудуют вытяжной трубкой и синей сороковаттной лампочкой. В таком укрытии картофель может храниться до весны даже на незастекленном балконе.

В небольшом объеме картофель можно хранить в холодильнике, поместив его в плотный полиэтиленовый пакет или мешок.

В многоэтажных домах с просторной лестничной клеткой тоже найдется место для хранения картофеля. Там температура воздуха бывает ниже, чем на балконе, но зато резкое похолодание вряд ли отразится на хранимом в подъезде продукте.

Правила хранения картофеля в погребе

В собственном доме и даже иногда в условиях города картошку хранят в погребе — отдельном сухом помещении с постоянной температурой и влажностью, где можно создать лучшие условия. Однако есть нюансы даже в таком простом деле, как сохранение овощей в погребе: вся ли картошка подходит для такого хранения, как именно ее разложить, какими должны быть параметры воздуха? Итак, разберемся, как правильно хранить картошку в погребе зимой.

Какие сорта картофеля подходят для длительного хранения

Прежде чем закладывать картофель в погреб на длительное хранение, убедитесь, что у вас подходящий для этого сорт. Далеко не каждый сорт годится для многомесячного содержания без обработки.

Обратите внимание на такие критерии:

  1. Главный враг длительного хранения — влажность, поэтому, чем больше в клубнях сухого вещества, тем дольше они сохраняются. Таким образом, первый критерий выбора долгохранящегося сорта — высокое содержание крахмала.
  2. Закладывают картошку на хранение осенью после окончательного сбора урожая. Поэтому чем позже картошка созревает, тем дольше хранится. Второй критерий — принадлежность сорта к средне- или позднеспелым.
  3. Третий критерий — устойчивость к болезням. Такая распространенная картофельная болезнь, как фитофтороз, может погубить половину урожая, даже если в погребе созданы подходящие условия. Несколько снижает вероятность заражения предварительная уборка с грядки ботвы до начала копки картошки.

Из-за климатических условий на территории России поздние сорта картофеля чаще выращивают в южных регионах. Там он успевает благополучно пройти весь период вегетации — 110-140 дней.

Итак, согласно перечисленным критериям можно выделить несколько сортов, которые особенно хорошо переносят длительное хранение в погребе. К таким относятся:

  1. Бронницкий. Выведен в конце 80-х годов 20-го века в Ленинградской области. Устойчив к болезням, при этом очень вкусный. Этот среднеспелый сорт образует крупные клубни со светло-желтой кожурой. Лежкость сорта оценивают в 95%.
  2. Голубизна. Это сорт позднего созревания, имеет клубни с желтой кожурой и белой мякотью. Разработан в 90-х годах 20-го века для Центрально-Черноземных районов и регионов в акватории Волги. Лежкость — 90-95%.
  3. Журавинка. Среднепоздний сорт выведен в Беларуси, распространен в России. Очень урожайный, стойкий к переменам погоды, не боится большинства болезней пасленовых. Клубни красного цвета, мякоть светло-желтая.
  4. Лорх. Выращивается в центральной части России и на юге. Клубни желтого цвета, вызревают через 120-140 дней после посадки (позднее вызревание). Содержит много крахмала.
  5. Чайка. Этот урожайный сорт акклиматизирован для северо-западных регионов нашей страны, тем не менее, он позднего созревания. Светло-желтые клубни с кремового цвета мякотью. Лежкость — 92%.

При организации хранении важно и то, как картофель выращивался:

  1. Немаловажное значение имеет, насколько дождливым было лето. Если оно было очень влажным, то и клубни будут содержать много влаги и намного хуже храниться.
  2. Лучше всего картошка растет на легкой, неглинистой почве с примесью песка. Овощ, выращенный на торфе или черноземе, вряд ли долежит до весны в целости и сохранности.
  3. Плохо переносит длительное содержание в погребе картошка, выращенная с применением большого количества удобрений, в частности, азотистых. Слишком много азота приводит к отложению сахаров в клубнях и увеличивает вероятность заражения болезнями и вредителями. Перекормленные удобрениями картофелины легко определить — у них тонкая кожура и водянистая сердцевина. В то же время, при выращивании важно обеспечить растению достаточное количество калия в грунте. Если этого вещества будет мало, картофель также будет плохо храниться.
  4. Плохо лежать будет и рано собранный урожай. Кожура у такого овоща слишком тонкая, чтобы обеспечить ему защиту от повреждений и болезней.

Когда нужно убирать картошку в погреб

Поскольку каждый из указанных сортов имеет свой срок созревания, то и срок уборки в погреб у них тоже разный. Помимо этого, надо подготовить помещение для хранения и сами клубни.

Как подготовить погреб

Оптимальная постоянная температура — 2-4°С. Крайне важна и постоянная влажность — 80-90% — а также защита от попадания воды.

Внимание! Поскольку клубни «дышат» и выделяют углекислый газ, в помещении должна быть обустроена вентиляция.

Большое значение имеет чистота погреба, поэтому его предварительно обрабатывают.

Обработка

Из погреба выкидывают все ненужные вещи, убирают мусор, подметают пол. Полки, на которых будут храниться ящики с картофелем, выносят на солнце и сушат. Затем их обрабатывают противогрибковыми препаратами. Стены и потолок осматривают на предмет наличия мышиных и крысиных ходов; если такие есть, их заливают цементом. После этого стены и потолок обрабатывают известью.

После всех этих действий погреб оставляют открытым, чтобы он просушился, на 3-4 дня.

Подготовка емкости для хранения

Если картофель будет храниться в деревянных ящиках или поддонах, их осматривают на предмет повреждений, заменяют на новые в случае необходимости. Затем ящики чистят от земли и других загрязнений и моют мыльным раствором. После этого их сушат на солнце.

Подготовка клубней

После уборки с поля клубни следует, во-первых, просушить. Это делается для удаления лишней влаги и снижения заболеваемости. Поначалу убранные клубни сушат прямо на грядке примерно два часа. Затем их раскладывают в прохладном помещении (около +15°С) и оставляют там на две недели — за это время твердеет кожура.

Потом картошку охлаждают, постепенно (каждые два дня) снижая температуру в помещении на 1°С. Конечная температура должна составлять +1°С.

Способы хранения в погребе

Итак, картофельные клубни и помещение подготовлены для длительного хранения, настала пора выбрать, в каком виде они будут находиться в погребе. Существует несколько вариантов: хранить овощи в ящиках, в мешках, в сетках, в закрытых емкостях или попросту навалом. Рассмотрим каждый способ хранения.

В деревянных ящиках

Удобно и правильно, когда ящики для хранения картофеля стоят на стеллажах или поддонах. На стеллажной полке помещается два ящика, их ставят не вплотную друг к другу, а соблюдая некоторое расстояние: 5 см между ящиками и 3 см от стены.

Для ящиков больше подходит дерево хвойных пород, расстояние между планками — примерно 4 см.

В мешках из натуральной ткани

Чаще всего картошку хранят в холщовых мешках. Такой способ позволяет клубням дышать, не переохлаждаться и не сыреть. Между мешками должно быть расстояние в 5-10 см. Мешки также кладут на поддоны.

Навалом

Можно хранить картошку, просто рассыпав ее по поддонам. Но в этом случае возможно загнивание плодов из-за плохого воздухообмена.

В сетках

Нередко картофельные клубни хранят в сетках, которые складывают опять же на поддоны. Однако в таком случае сетки с картофелем необходимо прикрыть сверху слоем соломы или старыми куртками, чтобы клубни не замерзли.

Требования к температуре и влажности воздуха

При какой температуре погреб с картошкой закрывать на зиму? Оптимальной считается температура от +2 до +5°С и влажность не выше 95%.

Как защитить от влаги и промерзания

Враги длительного хранения овощей — излишняя влага и холод. Что сделать, чтобы защитить картофель от отсыревания? Сверху на него можно уложить свеклу, которая впитает излишнюю влагу. От холода убережет поддержание постоянной температуры в погребе, а также теплоизоляция самого помещения.

Как сохранить семенные клубни в погребе

Чтобы семенной картофель сохранил все качества, перед закладкой в погреб его не только просушивают, но и озеленяют, то есть оставляют на открытом воздухе на неделю. Такая обработка повышает сопротивляемость клубней болезням. После озеленения клубни перебирают, выкидывают поврежденные и больные.

Срок хранения картошки

При условии соблюдения всех правил картофель может храниться в погребе вплоть до нового урожая. Но обычно уже к началу летнего сезона картошка в погребе заканчивается.

Внимание! Сорта позднего созревания начинают выходить из состояния покоя приблизительно в марте.

Самые распространенные ошибки

Несмотря на правильный подбор сорта для хранения, сбор урожая при подходящих условиях и обустроенный по всем правилам погреб, овощи все-таки могут не дотянуть до весны и испортиться.

Происходит это по нескольким причинам:

  1. Слишком быстрое понижение температуры в хранилище. Если снижать температуру в погребе чересчур быстро, крахмал в картофеле быстро распадается до сахара, клубень повреждается, и картошка гниет.
  2. Слишком редкое перебирание клубней. В течение всего периода хранения необходимо периодически осматривать заложенные в погреб овощи и удалять подгнившие или заболевшие. Если этого не делать, к весне может оказаться, что урожай наполовину утрачен.
  3. Слишком низкая температура хранения. В этом случае картофель подмерзает, что сказывается на его вкусовых качествах и лежкости.
  4. Прорастание клубней. Чтобы весной, когда температура снаружи поднимается, картошка не прорастала, температуру в погребе понижают на 1°С, и клубни снова впадают в состояние вынужденного покоя.

Заключение

Хранить картофель зимой в погребе удобно, но важно знать, как правильно это делать. Чтобы клубни пролежали долго, их предварительно просушивают, а погреб очищают и обрабатывают противогрибковыми препаратами и известкой.

Для длительного хранения подходят не все сорта, наилучшей лежкостью отличаются картофель позднего созревания. Кроме того, значение имеет и то, как и где он выращивался и как собирался.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector